Lefort David
El Domaine de David Lefort se encuentra en Borgoña, en la parte norte de la Côte Chalonnaise, al sur del famoso territorio de la Côte de Beaune. Al mando del Domaine está el joven vigneron David Lefort, quien después de obtener un título en medicina en la Universidad de Dijon, continuó sus estudios en París en la Universidad de la Sorbona siguiendo cursos de filosofía. Pero al finalizar sus estudios universitarios, el llamado de las raíces familiares prevaleció. David decide encargarse de la finca familiar. Después de obtener un Máster en Vigne e Terroirs en 2007, para completar su formación y adquirir la experiencia necesaria, trabajó en el Domaine Lorenzon en Mercurey y en Clos de Tart.
La propiedad se extiende por los territorios de las Appellation de Mercurey y Rully. El núcleo original incluía las parcelas de dos prestigiosos Premier Cru de Mercurey “Les Champs-Martin” y “Clos de l’Évêque”, dos hectáreas de las cuales 1,5 están actualmente en producción. El Domaine se amplió en 2013 y 2014 con la adquisición de algunos viñedos de Chardonnay en Rully, en las parcelas “Chaponnière” y “La Chaume” de aproximadamente dos hectáreas y una hectárea de Pinot Noir y Chardonnay en la parcela “Cailloux”. En total, los viñedos actualmente en producción se extienden por aproximadamente 5 hectáreas, que han sido gestionadas desde el principio en régimen biológico. La certificación llegó en 2013 y hoy en el campo también se aplican los principios de la biodinámica.
Los viñedos son trabajados con cuidado y pasión artesanal, con el máximo respeto por las plantas, para que puedan alcanzar un equilibrio natural. Todas las cosechas se realizan a mano en pequeñas cajas, de manera que se entreguen en la bodega racimos intactos y sanos. Los suelos particularmente vocacionados de las Appellation Mercurey y Rully y el clima fresco y soleado permiten obtener una perfecta maduración de Chardonnay y Pinot Noir, con uvas ricas en aromas y fragancias. La máxima calidad de las uvas es el primer objetivo de David, que en la bodega se limita a acompañar los mostos hacia la transformación en vino, sin intervenciones enológicas invasivas y tratando de valorar la personalidad de las dos nobles variedades de uva de Borgoña y el carácter refinado y preciso típico de la región de la Côte Chalonaise.
El Domaine de David Lefort se encuentra en Borgoña, en la parte norte de la Côte Chalonnaise, al sur del famoso territorio de la Côte de Beaune. Al mando del Domaine está el joven vigneron David Lefort, quien después de obtener un título en medicina en la Universidad de Dijon, continuó sus estudios en París en la Universidad de la Sorbona siguiendo cursos de filosofía. Pero al finalizar sus estudios universitarios, el llamado de las raíces familiares prevaleció. David decide encargarse de la finca familiar. Después de obtener un Máster en Vigne e Terroirs en 2007, para completar su formación y adquirir la experiencia necesaria, trabajó en el Domaine Lorenzon en Mercurey y en Clos de Tart.
La propiedad se extiende por los territorios de las Appellation de Mercurey y Rully. El núcleo original incluía las parcelas de dos prestigiosos Premier Cru de Mercurey “Les Champs-Martin” y “Clos de l’Évêque”, dos hectáreas de las cuales 1,5 están actualmente en producción. El Domaine se amplió en 2013 y 2014 con la adquisición de algunos viñedos de Chardonnay en Rully, en las parcelas “Chaponnière” y “La Chaume” de aproximadamente dos hectáreas y una hectárea de Pinot Noir y Chardonnay en la parcela “Cailloux”. En total, los viñedos actualmente en producción se extienden por aproximadamente 5 hectáreas, que han sido gestionadas desde el principio en régimen biológico. La certificación llegó en 2013 y hoy en el campo también se aplican los principios de la biodinámica.
Los viñedos son trabajados con cuidado y pasión artesanal, con el máximo respeto por las plantas, para que puedan alcanzar un equilibrio natural. Todas las cosechas se realizan a mano en pequeñas cajas, de manera que se entreguen en la bodega racimos intactos y sanos. Los suelos particularmente vocacionados de las Appellation Mercurey y Rully y el clima fresco y soleado permiten obtener una perfecta maduración de Chardonnay y Pinot Noir, con uvas ricas en aromas y fragancias. La máxima calidad de las uvas es el primer objetivo de David, que en la bodega se limita a acompañar los mostos hacia la transformación en vino, sin intervenciones enológicas invasivas y tratando de valorar la personalidad de las dos nobles variedades de uva de Borgoña y el carácter refinado y preciso típico de la región de la Côte Chalonaise.
