Les Vignes d'Olivier

dejar indiferente. Sin embargo, no faltan blancos y rosados de irresistible pureza expresiva.

Vignes d’Olivier comprende 7 hectáreas de viñedos rodeados de bosques y enraizados en suelos compuestos principalmente de arcilla roja, arena y caliza. El clima es mediterráneo y Olivier cultiva las variedades de uva Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre y Merlot entre las uvas tintas, Ugni Blanc, Clairette, Vermentino y Chenin Blanc en cuanto a las variedades de uva blanca. El enfoque agronómico adoptado por el vigneron es altamente sostenible, basado en los principios de la agricultura orgánica y biodinámica, y la vendimia se realiza completamente a mano. En la bodega, las vinificaciones a menudo se realizan con racimos enteros con maceración semi-carbónica, las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la presencia de levaduras autóctonas y se utilizan tanques de acero inoxidable como contenedores de vino. El uso de operaciones de clarificación o filtración está estrictamente excluido, al igual que las adiciones de sulfitos.

El núcleo de la producción de la bodega Les Vignes d’Olivier son los vinos tintos, generalmente dotados de una personalidad jugosa y dinámica que no puede dejar indiferente. Sin embargo, no faltan blancos y rosados de irresistible pureza expresiva.