Levi Romano
Romano Levi, el “Grappaiolo Angelico” como lo apodó Luigi Veronelli en la revista Epoca, fue un artesano, un destilador, un artista, un poeta, pero sobre todo, como le gustaba definirse, un “ignaro”. Huérfano desde los 17 años, heredó la destilería en Neive dejada por su padre Serafino y conservó durante toda su vida el mismo y único alambique discontinuo de cobre a fuego directo con el que trabajó ininterrumpidamente durante 63 años. Famosas son sus etiquetas, dibujadas personalmente a mano y a menudo con dedicatorias poéticas que ya han ido mucho más allá de las fronteras del mundo de la destilación. Sus botellas recibieron elogios de muchas personalidades famosas, como el ex canciller alemán Helmut Kohl, Marcello Mastrioianni y Cesare Romiti, solo por citar algunos.
Romano Levi utilizó durante toda su vida su alambique “Malba Giovanni”, un Tamburlano a fuego directo, uno de los aparatos más difíciles de utilizar en el campo de la destilación y que puede producir grappa en cantidades mínimas en comparación con los alambiques industriales normales. El el resultado de este tipo de trabajo son unas grappas rudimentarias, ardientes, “salvajes” como le gustaba definirlas al Maestro, algo que solo quienes las han probado pueden intentar, si pueden, describirlas. No hay que olvidar la inestimable ayuda y trabajo de su hermana Lidia, mujer cautelosa, silenciosa, de estilo mariano, que preparó durante toda su vida las botellas con las hierbas que ella misma recolectó y que hicieron famosa al humilde destilador ignaro.
Hoy la casa-destilería de Romano Levi se ha convertido en un museo, visitado por estimadores de todo el mundo, un museo que, sin embargo, sigue vivo y que continua destilando según la tradición del Grappaiolo Angelico, con la ayuda de ese grupo de amigos que “se ha quedado atrás” respecto al mundo y que todavía custodia celosamente las últimas grappas destiladas por el gran Amigo, que aún permanecen en barrica envejeciendo y esperando poder hablar de su autor. Romano Levi era una persona sencilla, que, paradójicamente, no conocía la teoría de la destilación pero era capaz de captar, quizás más que nadie, el alma. Grappas de un equilibrio, aromaticidad y emociones simplemente extraordinarias.
Romano Levi, el “Grappaiolo Angelico” como lo apodó Luigi Veronelli en la revista Epoca, fue un artesano, un destilador, un artista, un poeta, pero sobre todo, como le gustaba definirse, un “ignaro”. Huérfano desde los 17 años, heredó la destilería en Neive dejada por su padre Serafino y conservó durante toda su vida el mismo y único alambique discontinuo de cobre a fuego directo con el que trabajó ininterrumpidamente durante 63 años. Famosas son sus etiquetas, dibujadas personalmente a mano y a menudo con dedicatorias poéticas que ya han ido mucho más allá de las fronteras del mundo de la destilación. Sus botellas recibieron elogios de muchas personalidades famosas, como el ex canciller alemán Helmut Kohl, Marcello Mastrioianni y Cesare Romiti, solo por citar algunos.
Romano Levi utilizó durante toda su vida su alambique “Malba Giovanni”, un Tamburlano a fuego directo, uno de los aparatos más difíciles de utilizar en el campo de la destilación y que puede producir grappa en cantidades mínimas en comparación con los alambiques industriales normales. El el resultado de este tipo de trabajo son unas grappas rudimentarias, ardientes, “salvajes” como le gustaba definirlas al Maestro, algo que solo quienes las han probado pueden intentar, si pueden, describirlas. No hay que olvidar la inestimable ayuda y trabajo de su hermana Lidia, mujer cautelosa, silenciosa, de estilo mariano, que preparó durante toda su vida las botellas con las hierbas que ella misma recolectó y que hicieron famosa al humilde destilador ignaro.
Hoy la casa-destilería de Romano Levi se ha convertido en un museo, visitado por estimadores de todo el mundo, un museo que, sin embargo, sigue vivo y que continua destilando según la tradición del Grappaiolo Angelico, con la ayuda de ese grupo de amigos que “se ha quedado atrás” respecto al mundo y que todavía custodia celosamente las últimas grappas destiladas por el gran Amigo, que aún permanecen en barrica envejeciendo y esperando poder hablar de su autor. Romano Levi era una persona sencilla, que, paradójicamente, no conocía la teoría de la destilación pero era capaz de captar, quizás más que nadie, el alma. Grappas de un equilibrio, aromaticidad y emociones simplemente extraordinarias.
