Maquina y Tabla
Dentro del área de El Bierzo, en la comunidad autónoma de Castilla y León, se encuentra la joven bodega Maquina y Tabla, que desde 2011 se dedica a la producción de vinos que reflejan fielmente los territorios de Bierzo, Toro, Rueda y Gredos, donde están ubicados los viñedos de la bodega gestionados a través de varias fincas. La bodega nace del proyecto de Susan Pastor, dedicada a la comunicación, y Oriol Illa, responsable del aspecto productivo con un pasado como consultor en la icónica bodega Clos Mogador. El enfoque productivo se basa en la mínima intervención enológica, con el fin de valorar el patrimonio vitícola disponible para la bodega, compuesto por variedades autóctonas y cepas muy viejas, a menudo aún arraigadas en pie franco.
Los viñedos cultivados por Maquina y Tabla son muy viejos, todos con más de 60 años de edad, con las 8 hectáreas de la zona de Toro que se gestionan bajo un régimen biodinámico certificado. La composición de los suelos es bastante heterogénea de área a área, con terrenos predominantemente arenosos en el territorio de Toro, ricos en pizarra y arcilla en Bierzo y de matriz granítica en la zona de Gredos, donde las altitudes alcanzan hasta 1.100 metros sobre el nivel del mar. También las variedades cultivadas varían según la zona en cuestión e incluyen: Mencia, Garnacha, Tinta de Toro (clon de Tempranillo), Verdejo, Malvasia, Palomino, Doña Blanca y Godello. Las cosechas se realizan a mano y el dictat en la bodega es dejar que los diferentes territorios puedan expresarse libremente. En este sentido, las fermentaciones se confían únicamente a levaduras indígenas, los procesos son simples y delicados y los envejecimientos tienen lugar principalmente en grandes barricas de roble.
La producción de la bodega Maquina y Tabla se divide en 4 líneas, diferenciadas según la zona de procedencia: ‘Leonila’ en Bierzo, ‘Nicasia’ en Toro, ‘Serapia’ en Gredos y ‘Oso y Alemana’ entre Toro y Rueda. Independientemente del territorio de origen, las etiquetas de Maquina y Tabla se caracterizan por su marcada pureza y tipicidad.
Dentro del área de El Bierzo, en la comunidad autónoma de Castilla y León, se encuentra la joven bodega Maquina y Tabla, que desde 2011 se dedica a la producción de vinos que reflejan fielmente los territorios de Bierzo, Toro, Rueda y Gredos, donde están ubicados los viñedos de la bodega gestionados a través de varias fincas. La bodega nace del proyecto de Susan Pastor, dedicada a la comunicación, y Oriol Illa, responsable del aspecto productivo con un pasado como consultor en la icónica bodega Clos Mogador. El enfoque productivo se basa en la mínima intervención enológica, con el fin de valorar el patrimonio vitícola disponible para la bodega, compuesto por variedades autóctonas y cepas muy viejas, a menudo aún arraigadas en pie franco.
Los viñedos cultivados por Maquina y Tabla son muy viejos, todos con más de 60 años de edad, con las 8 hectáreas de la zona de Toro que se gestionan bajo un régimen biodinámico certificado. La composición de los suelos es bastante heterogénea de área a área, con terrenos predominantemente arenosos en el territorio de Toro, ricos en pizarra y arcilla en Bierzo y de matriz granítica en la zona de Gredos, donde las altitudes alcanzan hasta 1.100 metros sobre el nivel del mar. También las variedades cultivadas varían según la zona en cuestión e incluyen: Mencia, Garnacha, Tinta de Toro (clon de Tempranillo), Verdejo, Malvasia, Palomino, Doña Blanca y Godello. Las cosechas se realizan a mano y el dictat en la bodega es dejar que los diferentes territorios puedan expresarse libremente. En este sentido, las fermentaciones se confían únicamente a levaduras indígenas, los procesos son simples y delicados y los envejecimientos tienen lugar principalmente en grandes barricas de roble.
La producción de la bodega Maquina y Tabla se divide en 4 líneas, diferenciadas según la zona de procedencia: ‘Leonila’ en Bierzo, ‘Nicasia’ en Toro, ‘Serapia’ en Gredos y ‘Oso y Alemana’ entre Toro y Rueda. Independientemente del territorio de origen, las etiquetas de Maquina y Tabla se caracterizan por su marcada pureza y tipicidad.
