Marcel Zanolari
La bodega Marcel Zanolari se encuentra en Bianzone, en Valtellina. Es una realidad que nació a principios de los años 80, cuando Giuliano Zanolari comenzó a cultivar algunas pequeñas parcelas sin utilizar ningún producto de síntesis. A pesar de algunos años difíciles, la experimentación pionera continuó durante unos quince años con el cultivo de Nebbiolo, Pinot Nero y Cabernet Sauvignon. En 2001 nació la Fattoria San Siro, una finca de cuatro hectáreas dirigida por Marcel, hijo de Giuliano, según los principios de la agricultura orgánica. La superficie se ha ampliado a las actuales siete hectáreas, cultivadas con Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco y Riesling.
La filosofía de Marcel Zanolari se puede resumir en tres palabras clave: cabeza, manos, pies. De la cabeza surgen las ideas, la mano las realiza y los pies las conducen hacia el objetivo final. Hoy en día, las hectáreas cultivadas han llegado a diez y desde 2015 están certificadas en biodinámica. La elección fue dictada por el deseo de respetar la naturaleza y sus ciclos biológicos, buscando llevar a madurez uvas capaces de expresar la autenticidad del lugar de producción. Por esta razón, se eligieron las variedades más adecuadas para los suelos y el clima, de modo que cada variedad pudiera expresar plenamente su potencial. Las vides son cuidadas y podadas con extrema atención, para favorecer el crecimiento espontáneo y evitar dañar los flujos linfáticos de la planta con cortes profundos. Todas las intervenciones en el viñedo se realizan siguiendo el calendario lunar.
Para los tratamientos contra las enfermedades de la vid se utilizan preparados a base de arcillas, aceites esenciales, infusiones, pequeñas cantidades de azufre y a veces de cobre. Desde 2017 se han introducido tratamientos homeopáticos para favorecer la reacción natural de la planta y hacerla más resiliente. Los insectos dañinos se combaten con antagonistas naturales y favoreciendo la biodiversidad natural, que crea un equilibrio adecuado del ecosistema. Este enfoque permite mantener el suelo vital, rico en microorganismos. Para aumentar su fertilidad se practica el abono verde con cereales, leguminosas y crucíferas. Todas estas las atenciones en el viñedo permiten luego realizar vinificaciones muy simples y producir vinos de carácter artesanal, sinceros y puros.
La bodega Marcel Zanolari se encuentra en Bianzone, en Valtellina. Es una realidad que nació a principios de los años 80, cuando Giuliano Zanolari comenzó a cultivar algunas pequeñas parcelas sin utilizar ningún producto de síntesis. A pesar de algunos años difíciles, la experimentación pionera continuó durante unos quince años con el cultivo de Nebbiolo, Pinot Nero y Cabernet Sauvignon. En 2001 nació la Fattoria San Siro, una finca de cuatro hectáreas dirigida por Marcel, hijo de Giuliano, según los principios de la agricultura orgánica. La superficie se ha ampliado a las actuales siete hectáreas, cultivadas con Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco y Riesling.
La filosofía de Marcel Zanolari se puede resumir en tres palabras clave: cabeza, manos, pies. De la cabeza surgen las ideas, la mano las realiza y los pies las conducen hacia el objetivo final. Hoy en día, las hectáreas cultivadas han llegado a diez y desde 2015 están certificadas en biodinámica. La elección fue dictada por el deseo de respetar la naturaleza y sus ciclos biológicos, buscando llevar a madurez uvas capaces de expresar la autenticidad del lugar de producción. Por esta razón, se eligieron las variedades más adecuadas para los suelos y el clima, de modo que cada variedad pudiera expresar plenamente su potencial. Las vides son cuidadas y podadas con extrema atención, para favorecer el crecimiento espontáneo y evitar dañar los flujos linfáticos de la planta con cortes profundos. Todas las intervenciones en el viñedo se realizan siguiendo el calendario lunar.
Para los tratamientos contra las enfermedades de la vid se utilizan preparados a base de arcillas, aceites esenciales, infusiones, pequeñas cantidades de azufre y a veces de cobre. Desde 2017 se han introducido tratamientos homeopáticos para favorecer la reacción natural de la planta y hacerla más resiliente. Los insectos dañinos se combaten con antagonistas naturales y favoreciendo la biodiversidad natural, que crea un equilibrio adecuado del ecosistema. Este enfoque permite mantener el suelo vital, rico en microorganismos. Para aumentar su fertilidad se practica el abono verde con cereales, leguminosas y crucíferas. Todas estas las atenciones en el viñedo permiten luego realizar vinificaciones muy simples y producir vinos de carácter artesanal, sinceros y puros.
