Marra Francesco

La bodega Francesco Marra se encuentra en la zona del bajo Salento leccese, cerca del pequeño municipio de Ugento. Estamos en la tierra cálida y mediterránea de la Puglia más meridional, casi en la punta del tacón de la bota donde se cruzan los dos mares, el Jónico y el Adriático. La bodega se extiende sobre una superficie de 70 hectáreas, de las cuales 22 están dedicadas exclusivamente a las vides y el resto destinado al cultivo de hortalizas, cereales, legumbres y sobre todo olivares (¡42 hectáreas con árboles centenarios!). El aceite y el vino son, de hecho, considerados los protagonistas productivos de la bodega, por lo que se postula como una verdadera realidad agrícola a 360 grados. Nacida en el reciente 2003, decidió desde el principio adoptar un enfoque biológico que buscara salvaguardar la vitalidad del territorio y el ciclo espontáneo de la naturaleza.

Francesco Marra cultiva en su finca dos variedades autóctonas típicas de uva tinta que simbolizan estas tierras: el Negroamaro y el Primitivo. Las vides, de donde brotan estas uvas, están arraigadas en las típicas tierras rojas áridas de la región, que presentan un fuerte componente de hierro (que determina precisamente la coloración rojiza), arcilla y potasio, con baja presencia de materia orgánica. El clima es cálido y seco, en particular durante la temporada de verano, refrescado por las suaves brisas marinas que se levantan del Jónico, a unos 10 km de distancia. La presencia de un sol ardiente e intenso permite que los racimos maduren lentamente y acumulen materia y azúcares, a expensas del agua. Las uvas se seleccionan a mano y se recogen en pequeñas cajas. En la bodega se despalillan y el mosto se hace fermentar espontáneamente en tinajas de roble de 15 hl durante aproximadamente 10-15 días, con remontados realizados a mano con palos de madera de olivo. El envejecimiento se prolonga durante aproximadamente un año y al final el vino se embotella sin adición de sulfitos.