Mazzi Roberto

appassimento previsto por el reglamento de la DOCG, con el método tradicional en cajas y estantes, colocados en locales bien ventilados que no permiten la acumulación de bacterias, que podrían afectar peligrosamente las uvas. La pisada se realiza en el período comprendido entre diciembre y enero. Se utilizan levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. La capa de orujo, que se forma en esta fase, se rompe y se mezcla cíclicamente para mantener la temperatura constante y controlar mejor la fase fermentativa. Largos períodos de afinamiento en madera garantizan la ampliación del abanico aromático, añadiendo los matices especiados a estas etiquetas de extraordinaria factura.

Los Amarone y los Valpolicella de la bodega Roberto Mazzi siempre se distinguen según las colinas de producción, para identificar mejor las diferencias entre terroirs, que parecen visualmente imperceptibles, pero que durante el análisis sensorial se descubren como maravillosamente marcadas y distinguibles, liberando toda la numerosas facetas de este territorio. De una

appassimento previsto por el reglamento de la DOCG, con el método tradicional en cajas y estantes, colocados en locales bien ventilados que no permiten la acumulación de bacterias, que podrían afectar peligrosamente las uvas. La pisada se realiza en el período comprendido entre diciembre y enero. Se utilizan levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. La capa de orujo, que se forma en esta fase, se rompe y se mezcla cíclicamente para mantener la temperatura constante y controlar mejor la fase fermentativa. Largos períodos de afinamiento en madera garantizan la ampliación del abanico aromático, añadiendo los matices especiados a estas etiquetas de extraordinaria factura.

Los Amarone y los Valpolicella de la bodega Roberto Mazzi siempre se distinguen según las colinas de producción, para identificar mejor las diferencias entre terroirs, que parecen visualmente imperceptibles, pero que durante el análisis sensorial se descubren como maravillosamente marcadas y distinguibles, liberando toda la numerosas facetas de este territorio. De una