Mikawa
Mikawa, que produce el sake local "Maibijin", tiene profundas raíces en la ciudad de Fukui, situada en la prefectura homónima, en el este de Japón. Fundada en el lejano 1887, esta "Sagakura" familiar ha llegado a la sexta generación de kurabito (aquellos que trabajan dentro de la destilería de sake). Sin embargo, su historia no ha estado exenta de desafíos: en 1948, un devastador terremoto arrasó gran parte del complejo, obligando a los propietarios a reconstruir. A pesar de las adversidades, la familia Mikawa ha continuado produciendo sake, manteniendo viva la tradición y el orgullo de Fukui.
La filosofía de producción de Mikawa se basa en el uso de ingredientes locales y en la preservación de los métodos tradicionales de producción. Utilizando arroz local y levaduras originarias de la región, la Sagakura se compromete a valorar la riqueza natural del territorio. Cada fase de la producción se lleva a cabo con extremo cuidado y atención, desde las tradicionales cubas de madera de cerezo utilizadas para el proceso de cocción al vapor hasta la meticulosa selección de los granos de arroz. El maestro cervecero de
Mikawa, que produce el sake local "Maibijin", tiene profundas raíces en la ciudad de Fukui, situada en la prefectura homónima, en el este de Japón. Fundada en el lejano 1887, esta "Sagakura" familiar ha llegado a la sexta generación de kurabito (aquellos que trabajan dentro de la destilería de sake). Sin embargo, su historia no ha estado exenta de desafíos: en 1948, un devastador terremoto arrasó gran parte del complejo, obligando a los propietarios a reconstruir. A pesar de las adversidades, la familia Mikawa ha continuado produciendo sake, manteniendo viva la tradición y el orgullo de Fukui.
La filosofía de producción de Mikawa se basa en el uso de ingredientes locales y en la preservación de los métodos tradicionales de producción. Utilizando arroz local y levaduras originarias de la región, la Sagakura se compromete a valorar la riqueza natural del territorio. Cada fase de la producción se lleva a cabo con extremo cuidado y atención, desde las tradicionales cubas de madera de cerezo utilizadas para el proceso de cocción al vapor hasta la meticulosa selección de los granos de arroz. El maestro cervecero de
