Nicolis

previstas por el reglamento de lucha integrada. Después de la cosecha, realizada a mano, las uvas son despalilladas y ligeramente prensadas. Para el Amarone y el Recioto, los racimos son sometidos a un secado de al menos 3 meses en locales ventilados para concentrar así azúcares y aromas. Todas las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable con fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada y, para los vinos de mayor complejidad y estructura, los períodos de envejecimiento tienen lugar en barricas, tonneau o grandes toneles de roble francés o de Eslavonia, siempre con un aporte ponderado de madera. En cambio, las etiquetas más inmediatas maduran en recipientes de acero.

Así nacen expresiones capaces de reflejar la consolidada tradición de la Valpolicella Clásica, fundamentadas en dos elementos considerados imprescindibles por la familia Nicolis: autenticidad y elegancia. Las etiquetas de punta de la bodega son el Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' y el Recioto della Valpolicella Classico, vinos de gran concentración e intensidad.

previstas por el reglamento de lucha integrada. Después de la cosecha, realizada a mano, las uvas son despalilladas y ligeramente prensadas. Para el Amarone y el Recioto, los racimos son sometidos a un secado de al menos 3 meses en locales ventilados para concentrar así azúcares y aromas. Todas las vinificaciones se realizan en cubas de acero inoxidable con fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada y, para los vinos de mayor complejidad y estructura, los períodos de envejecimiento tienen lugar en barricas, tonneau o grandes toneles de roble francés o de Eslavonia, siempre con un aporte ponderado de madera. En cambio, las etiquetas más inmediatas maduran en recipientes de acero.