Ninfa
Ninfa es una destilería mexicana especializada en la elaboración de raicilla de extraordinaria calidad y pureza según técnicas tradicionales precisas. Al igual que el tequila y el mezcal, la raicilla es un destilado producido a partir de la planta del agave, de la cual se utiliza exclusivamente el corazón, particularmente rico en azúcares. Este destilado, que puede presumir de más de 300 años de tradición, está protegido por una Denominación de Origen. La destilería Ninfa, guiada con pasión a nivel estrictamente familiar, está situada en el Estado de Chihuahua, al pie de la cordillera de la Sierra Madre Occidental, entre las montañas de San Sebastián del Oeste. Este pequeño pueblo de mineros que data del siglo XVI continúa con perseverancia en la producción de licores tradicionales, transmitida de generación en generación. Hoy es Marcos Galindo el propietario y Maestro Raicillero de Ninfa, quien ha recogido la larga tradición de la familia, cuyas raíces son incluso anteriores a la dominación española de la Sierra Madre Occidental. Junto a un equipo de botánicos, la familia Galindo estudia y preserva el patrimonio local de agave indígena.
La raicilla de Ninfa se elabora a partir de agave Maximilliana cultivada en agricultura sostenible y recogida exclusivamente en su plena madurez. De la planta se utiliza exclusivamente el corazón, llamado piña debido a la característica forma que recuerda a la piña, que se cocina durante 24-72 horas en un horno alimentado a fuego vivo con madera de roble local. Después de la molienda, destinada a extraer el jugo azucarado contenido dentro de la piña, se procede con la fermentación alcohólica en barricas de roble, seguida de la doble destilación del fermentado en alambiques de cobre Pot Still.
La producción muy limitada de la destilería Ninfa logra condensar en la raicilla la pasión y larga experiencia de la familia Galindo en la elaboración de este destilado tradicional que se caracteriza por sus aromas florales, cítricos y delicadamente herbales.
Ninfa es una destilería mexicana especializada en la elaboración de raicilla de extraordinaria calidad y pureza según técnicas tradicionales precisas. Al igual que el tequila y el mezcal, la raicilla es un destilado producido a partir de la planta del agave, de la cual se utiliza exclusivamente el corazón, particularmente rico en azúcares. Este destilado, que puede presumir de más de 300 años de tradición, está protegido por una Denominación de Origen. La destilería Ninfa, guiada con pasión a nivel estrictamente familiar, está situada en el Estado de Chihuahua, al pie de la cordillera de la Sierra Madre Occidental, entre las montañas de San Sebastián del Oeste. Este pequeño pueblo de mineros que data del siglo XVI continúa con perseverancia en la producción de licores tradicionales, transmitida de generación en generación. Hoy es Marcos Galindo el propietario y Maestro Raicillero de Ninfa, quien ha recogido la larga tradición de la familia, cuyas raíces son incluso anteriores a la dominación española de la Sierra Madre Occidental. Junto a un equipo de botánicos, la familia Galindo estudia y preserva el patrimonio local de agave indígena.
La raicilla de Ninfa se elabora a partir de agave Maximilliana cultivada en agricultura sostenible y recogida exclusivamente en su plena madurez. De la planta se utiliza exclusivamente el corazón, llamado piña debido a la característica forma que recuerda a la piña, que se cocina durante 24-72 horas en un horno alimentado a fuego vivo con madera de roble local. Después de la molienda, destinada a extraer el jugo azucarado contenido dentro de la piña, se procede con la fermentación alcohólica en barricas de roble, seguida de la doble destilación del fermentado en alambiques de cobre Pot Still.
La producción muy limitada de la destilería Ninfa logra condensar en la raicilla la pasión y larga experiencia de la familia Galindo en la elaboración de este destilado tradicional que se caracteriza por sus aromas florales, cítricos y delicadamente herbales.
