Nonino
Se trata de una de las destilerías italianas más célebres en el mundo, un verdadero símbolo de tradición, calidad y prestigio. Fue fundada por Orazio Nonino en 1897, cuando, después de años de actividad itinerante con un alambique montado sobre ruedas, estableció su sede en Percoto, en Friuli Venezia Giulia, no lejos de Udine. Desde hace más de 120 años, la actividad ha permanecido en manos de la familia Nonino que, en su larga historia, ha logrado con creciente éxito llevar a cabo una importante misión: llevar la grappa italiana al mundo transformándola de un destilado rústico y campesino a un aguardiente noble y prestigioso, de un producto tradicional cotidiano a un bien de lujo para ocasiones importantes. A partir de los años sesenta nacieron las primeras etiquetas de añada, con la indicación de la cosecha de las orujos y, diez años después, Benito y Giannola Nonino crearon las grappe de monovarietal, valorando las antiguas variedades autóctonas del territorio y revolucionando la forma de concebir el destilado italiano por excelencia. El New York Times ha sintetizado así el gran mérito de esta familia de destiladores: “Durante décadas, la Grappa ha sido poco más que una forma portátil de calefacción para los campesinos del norte de Italia. Pero todo esto sucedía antes de que los Nonino de Percoto saltaran a la fama”.
El trabajo de Benito y Giannola, a quienes se les ha otorgado el título de Caballero del Trabajo, es hoy llevado adelante por sus tres hijas Cristina, Antonella y Elisabetta, que se han mantenido fieles a los criterios de calidad absoluta y de valorización de las mejores prácticas de la civilización campesina. Las materias primas utilizadas son orujos fresquísimos, húmedos y despalillados, que se fermentan durante poco tiempo en tinajas de acero a temperatura controlada. El proceso de destilación se realiza con método artesanal con alambiques discontinuos calentados a vapor. Estas operaciones se llevan a cabo bajo la supervisión del maestro destilador, que controla la calidad de las materias primas y establece el corte de las cabezas y las colas aprovechando la experiencia y de su involucramiento sensorial. La elección tradicionalista de la familia, el rechazo a usar columnas de desmetilización e instalaciones continuas industriales permite una producción de calidad absoluta sin compromisos. Para hacer esto, la familia Nonino posee hoy 5 destilerías artesanales con un total de 73 alambiques que, en el período de vendimia, están activos 24 horas al día. Para los afinamientos del destilado se utilizan solo barricas y pequeñas botas, capaces de conferir un lento y constante enriquecimiento natural, sin adición de otros aditivos.
La Grappa Nonino es hoy conocida en todo el mundo como la excelencia italiana de la destilación. Todas las etiquetas están acompañadas de información detallada sobre las materias primas, el método de producción y el posible envejecimiento. Riqueza sensorial, impecable elegancia y rigor estilístico son las constantes de esta producción que se ha convertido en un modelo de inspiración para los productores de todo el mundo y una emocionante certeza para los amantes de la grappa.
Se trata de una de las destilerías italianas más célebres en el mundo, un verdadero símbolo de tradición, calidad y prestigio. Fue fundada por Orazio Nonino en 1897, cuando, después de años de actividad itinerante con un alambique montado sobre ruedas, estableció su sede en Percoto, en Friuli Venezia Giulia, no lejos de Udine. Desde hace más de 120 años, la actividad ha permanecido en manos de la familia Nonino que, en su larga historia, ha logrado con creciente éxito llevar a cabo una importante misión: llevar la grappa italiana al mundo transformándola de un destilado rústico y campesino a un aguardiente noble y prestigioso, de un producto tradicional cotidiano a un bien de lujo para ocasiones importantes. A partir de los años sesenta nacieron las primeras etiquetas de añada, con la indicación de la cosecha de las orujos y, diez años después, Benito y Giannola Nonino crearon las grappe de monovarietal, valorando las antiguas variedades autóctonas del territorio y revolucionando la forma de concebir el destilado italiano por excelencia. El New York Times ha sintetizado así el gran mérito de esta familia de destiladores: “Durante décadas, la Grappa ha sido poco más que una forma portátil de calefacción para los campesinos del norte de Italia. Pero todo esto sucedía antes de que los Nonino de Percoto saltaran a la fama”.
El trabajo de Benito y Giannola, a quienes se les ha otorgado el título de Caballero del Trabajo, es hoy llevado adelante por sus tres hijas Cristina, Antonella y Elisabetta, que se han mantenido fieles a los criterios de calidad absoluta y de valorización de las mejores prácticas de la civilización campesina. Las materias primas utilizadas son orujos fresquísimos, húmedos y despalillados, que se fermentan durante poco tiempo en tinajas de acero a temperatura controlada. El proceso de destilación se realiza con método artesanal con alambiques discontinuos calentados a vapor. Estas operaciones se llevan a cabo bajo la supervisión del maestro destilador, que controla la calidad de las materias primas y establece el corte de las cabezas y las colas aprovechando la experiencia y de su involucramiento sensorial. La elección tradicionalista de la familia, el rechazo a usar columnas de desmetilización e instalaciones continuas industriales permite una producción de calidad absoluta sin compromisos. Para hacer esto, la familia Nonino posee hoy 5 destilerías artesanales con un total de 73 alambiques que, en el período de vendimia, están activos 24 horas al día. Para los afinamientos del destilado se utilizan solo barricas y pequeñas botas, capaces de conferir un lento y constante enriquecimiento natural, sin adición de otros aditivos.
La Grappa Nonino es hoy conocida en todo el mundo como la excelencia italiana de la destilación. Todas las etiquetas están acompañadas de información detallada sobre las materias primas, el método de producción y el posible envejecimiento. Riqueza sensorial, impecable elegancia y rigor estilístico son las constantes de esta producción que se ha convertido en un modelo de inspiración para los productores de todo el mundo y una emocionante certeza para los amantes de la grappa.
