Nysura Distillery
Nysura Distillery, a pesar del nombre exótico, que podría hacer pensar al Sol Naciente y a la gran tradición japonesa de la destilación, es en realidad una pequeña realidad artesanal siciliana con sede en Nissoria, en la provincia de Enna, justo en el corazón de la isla. Se trata de una micro-destilería independiente fundada por Dario Rinaldi, agrónomo, gran experto en plantas espontáneas mediterráneas y apasionado del Gin. Recordando experiencias juveniles de cócteles realizados a menudo con Gin de calidad mediocre, Dario había eliminado el destilado de sus preferencias. Solo en 2015, gracias a un amigo, volvió a probar algunos Gin Premium de excelente calidad, cambiando de opinión sobre el destilado, hasta encender su deseo de acercarse a este fascinante mundo.
Desde ese momento comenzó un trabajo de estudio y profundización sobre el mundo del Gin, para descubrir su historia, secretos, diferentes estilos, ingredientes y particularidades. Es en este camino que Dario descubrió el Rotavapor®, un instrumento particular que permite destilar al vacío y a bajas temperatura. Así nació el deseo de crear un Gin típicamente siciliano, utilizando esta refinada e innovadora tecnología. El conocimiento del universo del Gin también se consolidó con un viaje a Londres, donde presentó su proyecto y una lista de botánicos que podían ser utilizados en la preparación del nuevo Gin, confrontándose así con la gran tradición inglesa.
La técnica de destilación al vacío a bajas temperaturas fue elegida por la posibilidad de preservar perfectamente los perfumes y aromas, en particular de algunos botánicos especialmente delicados, como por ejemplo las flores de azahar. Gracias a su experiencia como agrónomo, pudo seleccionar las mejores hierbas, los lugares más propicios y los momentos más adecuados para recogerlas. Las bayas de enebro, por ejemplo, provienen del Etna. El proceso de destilación con evaporador rotativo se lleva a cabo utilizando una gran esfera de vidrio. El alcohol se deposita en las paredes internas, para luego evaporarse a temperaturas muy bajas y ser recogido en una clásica serpentina donde ocurre la condensación. El resultado final es un Gin refinado, delicado y muy perfumado, ideal para degustar solo y apreciar todas sus intensas matices aromáticas.
Nysura Distillery, a pesar del nombre exótico, que podría hacer pensar al Sol Naciente y a la gran tradición japonesa de la destilación, es en realidad una pequeña realidad artesanal siciliana con sede en Nissoria, en la provincia de Enna, justo en el corazón de la isla. Se trata de una micro-destilería independiente fundada por Dario Rinaldi, agrónomo, gran experto en plantas espontáneas mediterráneas y apasionado del Gin. Recordando experiencias juveniles de cócteles realizados a menudo con Gin de calidad mediocre, Dario había eliminado el destilado de sus preferencias. Solo en 2015, gracias a un amigo, volvió a probar algunos Gin Premium de excelente calidad, cambiando de opinión sobre el destilado, hasta encender su deseo de acercarse a este fascinante mundo.
Desde ese momento comenzó un trabajo de estudio y profundización sobre el mundo del Gin, para descubrir su historia, secretos, diferentes estilos, ingredientes y particularidades. Es en este camino que Dario descubrió el Rotavapor®, un instrumento particular que permite destilar al vacío y a bajas temperatura. Así nació el deseo de crear un Gin típicamente siciliano, utilizando esta refinada e innovadora tecnología. El conocimiento del universo del Gin también se consolidó con un viaje a Londres, donde presentó su proyecto y una lista de botánicos que podían ser utilizados en la preparación del nuevo Gin, confrontándose así con la gran tradición inglesa.
La técnica de destilación al vacío a bajas temperaturas fue elegida por la posibilidad de preservar perfectamente los perfumes y aromas, en particular de algunos botánicos especialmente delicados, como por ejemplo las flores de azahar. Gracias a su experiencia como agrónomo, pudo seleccionar las mejores hierbas, los lugares más propicios y los momentos más adecuados para recogerlas. Las bayas de enebro, por ejemplo, provienen del Etna. El proceso de destilación con evaporador rotativo se lleva a cabo utilizando una gran esfera de vidrio. El alcohol se deposita en las paredes internas, para luego evaporarse a temperaturas muy bajas y ser recogido en una clásica serpentina donde ocurre la condensación. El resultado final es un Gin refinado, delicado y muy perfumado, ideal para degustar solo y apreciar todas sus intensas matices aromáticas.
