Oeno P
OENO Π es una bodega griega que fue fundada por el famoso viticultor Paris Sigalas, ya propietario en Santorini del Domaine Sigalas. El nuevo proyecto nació del deseo de recuperar y restaurar la vieja bodega familiar, que se encuentra directamente frente al mar, a pocos metros de la playa, en Baxedes-Oia. Se trata de una auténtica Boutique Winery destinada a una producción de solo 20.000 botellas al año de alta gama, elaboradas de manera artesanal. La filosofía de calidad sin compromisos involucra todos los aspectos de la bodega. Se han seleccionado solo pequeñas parcelas particularmente dotadas, que siempre han dado resultados excepcionales y se utilizan equipos de bodega dedicados específicamente al proyecto. Cada viñedo se vinifica en un solo contenedor de terracota para preservar su carácter de unicidad.
En Santorini, la vid tiene una historia muy antigua. Se estima que ya hace tres mil años se practicaba la viticultura en la isla. Después de la aterradora erupción de 1620 a.C, que hundió buena parte de la antigua isla, las pocas tierras emergidas han sido cubiertas por lapilli, pumita y cenizas volcánicas con un espesor de aproximadamente 40 metros. Solo en 1200 a.C. Santorini se repobló y la viticultura también volvió a cobrar vida. La particular naturaleza del terreno ha protegido a Santorini de la filoxera y hoy hay muchas vides centenarias aún plantadas en pie franco. Una viticultura que ha conservado un rostro antiguo también en lo que respecta a las técnicas de poda. Las vides se cultivan en el suelo, con los sarmientos recogidos para formar una especie de canasta, que protege los racimos del sol y del Melteni, el fuerte viento que sopla desde los cuadrantes del norte durante los meses de verano.
La vieja bodega familiar ha sido dotada de contenedores de terracota de 750 y 1600 litros, de modo que a cada dolium corresponda un solo viñedo. Un método de gestión parcelada de las uvas que Sigalas ha comenzado a utilizar en 2025 con el proyecto "Seven Villages", con vinificaciones separadas del Assyrtiko proveniente de los diferentes pueblos de la isla. Los racimos son pisados con una prensa vertical, igual a las utilizadas en Champagne, de modo de extraer solo el mosto flor. El vino Tria Ampelia se elabora con las uvas de tres viñedos, que tienen una edad de más de 60 años. La vinificación y el envejecimiento en terracota le otorgan al vino un carácter auténtico y también un notable potencial de envejecimiento.
OENO Π es una bodega griega que fue fundada por el famoso viticultor Paris Sigalas, ya propietario en Santorini del Domaine Sigalas. El nuevo proyecto nació del deseo de recuperar y restaurar la vieja bodega familiar, que se encuentra directamente frente al mar, a pocos metros de la playa, en Baxedes-Oia. Se trata de una auténtica Boutique Winery destinada a una producción de solo 20.000 botellas al año de alta gama, elaboradas de manera artesanal. La filosofía de calidad sin compromisos involucra todos los aspectos de la bodega. Se han seleccionado solo pequeñas parcelas particularmente dotadas, que siempre han dado resultados excepcionales y se utilizan equipos de bodega dedicados específicamente al proyecto. Cada viñedo se vinifica en un solo contenedor de terracota para preservar su carácter de unicidad.
En Santorini, la vid tiene una historia muy antigua. Se estima que ya hace tres mil años se practicaba la viticultura en la isla. Después de la aterradora erupción de 1620 a.C, que hundió buena parte de la antigua isla, las pocas tierras emergidas han sido cubiertas por lapilli, pumita y cenizas volcánicas con un espesor de aproximadamente 40 metros. Solo en 1200 a.C. Santorini se repobló y la viticultura también volvió a cobrar vida. La particular naturaleza del terreno ha protegido a Santorini de la filoxera y hoy hay muchas vides centenarias aún plantadas en pie franco. Una viticultura que ha conservado un rostro antiguo también en lo que respecta a las técnicas de poda. Las vides se cultivan en el suelo, con los sarmientos recogidos para formar una especie de canasta, que protege los racimos del sol y del Melteni, el fuerte viento que sopla desde los cuadrantes del norte durante los meses de verano.
La vieja bodega familiar ha sido dotada de contenedores de terracota de 750 y 1600 litros, de modo que a cada dolium corresponda un solo viñedo. Un método de gestión parcelada de las uvas que Sigalas ha comenzado a utilizar en 2025 con el proyecto "Seven Villages", con vinificaciones separadas del Assyrtiko proveniente de los diferentes pueblos de la isla. Los racimos son pisados con una prensa vertical, igual a las utilizadas en Champagne, de modo de extraer solo el mosto flor. El vino Tria Ampelia se elabora con las uvas de tres viñedos, que tienen una edad de más de 60 años. La vinificación y el envejecimiento en terracota le otorgan al vino un carácter auténtico y también un notable potencial de envejecimiento.
