Old Pulteney
Old Pulteney es una destilería del extremo norte de las Highlands escocesas que desde hace 200 años produce whisky escocés muy característicos y expresivos, de gran personalidad. Se trata de una antigua “urban distillery”, expresión que identifica aquellas destilerías situadas en los centros urbanos, en este caso el de la pequeña ciudad de Wick. Esta realidad productiva fue fundada en 1826 por James Henderson y fue nombrada en honor al entonces recién desarrollado distrito de Pulteneytown, donde se encuentra actualmente. En aquel momento, la destilería, que sigue siendo la más septentrional en la tierra firme escocesa, no era accesible internamente debido a la falta de carreteras adecuadas y por ello la cebada entrante y el whisky saliente se transportaban exclusivamente en barco.
Los whiskies de la destilería escocesa Old Pulteney se producen a partir de pura malta de cebada, trabajada dentro de la warehouse en el clima severo del extremo norte de Escocia, influenciado por los fuertes y fríos vientos oceánicos.Después de las operaciones de molienda y maceración, el llamado “mash” se coloca a fermentar durante aproximadamente 60 horas en tanques de acero inoxidable. A continuación, se destila la masa en dos alambiques de cobre, uno wash still y uno spirit still, este último, muy antiguo, con una característica forma alta y sin cuello de cisne. Los posteriores prolongados envejecimientos, que pueden llegar incluso hasta 25 años, tienen lugar en selectas barricas de roble español y americano utilizadas anteriormente para la maduración del bourbon, almacenadas dentro del almacén a bajas temperaturas y alta humedad. El agua utilizada en el proceso de producción se extrae del cercano Loch Hempriggs, un lago caracterizado por un agua pura y particularmente suave, ideal para las fases de maceración y fermentación.
destilería y el Océano nórdico.Old Pulteney es una destilería del extremo norte de las Highlands escocesas que desde hace 200 años produce whisky escocés muy característicos y expresivos, de gran personalidad. Se trata de una antigua “urban distillery”, expresión que identifica aquellas destilerías situadas en los centros urbanos, en este caso el de la pequeña ciudad de Wick. Esta realidad productiva fue fundada en 1826 por James Henderson y fue nombrada en honor al entonces recién desarrollado distrito de Pulteneytown, donde se encuentra actualmente. En aquel momento, la destilería, que sigue siendo la más septentrional en la tierra firme escocesa, no era accesible internamente debido a la falta de carreteras adecuadas y por ello la cebada entrante y el whisky saliente se transportaban exclusivamente en barco.
Los whiskies de la destilería escocesa Old Pulteney se producen a partir de pura malta de cebada, trabajada dentro de la warehouse en el clima severo del extremo norte de Escocia, influenciado por los fuertes y fríos vientos oceánicos.Después de las operaciones de molienda y maceración, el llamado “mash” se coloca a fermentar durante aproximadamente 60 horas en tanques de acero inoxidable. A continuación, se destila la masa en dos alambiques de cobre, uno wash still y uno spirit still, este último, muy antiguo, con una característica forma alta y sin cuello de cisne. Los posteriores prolongados envejecimientos, que pueden llegar incluso hasta 25 años, tienen lugar en selectas barricas de roble español y americano utilizadas anteriormente para la maduración del bourbon, almacenadas dentro del almacén a bajas temperaturas y alta humedad. El agua utilizada en el proceso de producción se extrae del cercano Loch Hempriggs, un lago caracterizado por un agua pura y particularmente suave, ideal para las fases de maceración y fermentación.
destilería y el Océano nórdico.