Oltretorrente
Oltretorrente nació en 2010 por iniciativa de una joven pareja. Una vez finalizados los estudios en la facultad de Agronomía de la Universidad de Milán y tras algunas colaboraciones con diversas bodegas italianas, nació el deseo de poner en práctica estudios y experiencias profesionales para crear un proyecto propio. Así comenzó la búsqueda del lugar donde iniciar la nueva actividad. Después de largas búsquedas, la elección recayó en un pequeño terreno con una hectárea y media de viñedo y una pequeña bodega cerca de Paderna, en la provincia de Alessandria, al sur de Tortona. La hermosa zona montañosa, dentro de un contexto ambiental aún salvaje e inmaculado, resultó perfecta para la viticultura, presente en estas tierras del sur de Piemonte desde hace siglos.
La pequeña propiedad se ha ampliado a lo largo de los años con la adquisición de otras tres hectáreas y el alquiler de algunos viñedos. La finca está compuesta por pequeñas parcelas con la presencia de muchas viejas viñas que tienen entre 60 y 100 años y producen con bajos rendimientos uvas de excelente calidad. En 2015 se plantó un nuevo viñedo de Timorasso, una variedad autóctona de uva blanca con grandes potencialidades. Hoy Oltretorrente se extiende en total sobre siete hectáreas, a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar, con una exposición predominante hacia el norte y el sur. La gestión agronómica está inspirada en los principios de la agricultura biológica, en pleno respeto de la biodiversidad ambiental y con una atención particular reservada a la conservación del valioso patrimonio de viñas centenarias. El suelo entre las hileras se corta a mano y en el interfilare se siembran habas, veccia y lupino, para preservar la vitalidad natural de los suelos.
Todos los trabajos en el viñedo y las operaciones de cosecha se realizan manualmente con recolección en pequeñas cajas y selección de los mejores racimos, de modo que solo se lleven a la bodega uvas perfectamente sanas. El trabajo en la bodega se realiza en pleno respeto de las uvas, con intervenciones reducidas al mínimo, que tienen el único objetivo de seguir el proceso de vinificación de manera natural y espontánea. Para los vinos rojos se practican largas maceraciones para obtener extracciones ricas y completas. Para los vinos blancos se utilizan afinamientos sobre las lías finas para dar estructura complejidad y el desarrollo de la maloláctica no se inhibe. Así nacen vinos sanos y genuinos, expresión directa y clara del territorio.
Oltretorrente nació en 2010 por iniciativa de una joven pareja. Una vez finalizados los estudios en la facultad de Agronomía de la Universidad de Milán y tras algunas colaboraciones con diversas bodegas italianas, nació el deseo de poner en práctica estudios y experiencias profesionales para crear un proyecto propio. Así comenzó la búsqueda del lugar donde iniciar la nueva actividad. Después de largas búsquedas, la elección recayó en un pequeño terreno con una hectárea y media de viñedo y una pequeña bodega cerca de Paderna, en la provincia de Alessandria, al sur de Tortona. La hermosa zona montañosa, dentro de un contexto ambiental aún salvaje e inmaculado, resultó perfecta para la viticultura, presente en estas tierras del sur de Piemonte desde hace siglos.
La pequeña propiedad se ha ampliado a lo largo de los años con la adquisición de otras tres hectáreas y el alquiler de algunos viñedos. La finca está compuesta por pequeñas parcelas con la presencia de muchas viejas viñas que tienen entre 60 y 100 años y producen con bajos rendimientos uvas de excelente calidad. En 2015 se plantó un nuevo viñedo de Timorasso, una variedad autóctona de uva blanca con grandes potencialidades. Hoy Oltretorrente se extiende en total sobre siete hectáreas, a una altitud de aproximadamente 300 metros sobre el nivel del mar, con una exposición predominante hacia el norte y el sur. La gestión agronómica está inspirada en los principios de la agricultura biológica, en pleno respeto de la biodiversidad ambiental y con una atención particular reservada a la conservación del valioso patrimonio de viñas centenarias. El suelo entre las hileras se corta a mano y en el interfilare se siembran habas, veccia y lupino, para preservar la vitalidad natural de los suelos.
Todos los trabajos en el viñedo y las operaciones de cosecha se realizan manualmente con recolección en pequeñas cajas y selección de los mejores racimos, de modo que solo se lleven a la bodega uvas perfectamente sanas. El trabajo en la bodega se realiza en pleno respeto de las uvas, con intervenciones reducidas al mínimo, que tienen el único objetivo de seguir el proceso de vinificación de manera natural y espontánea. Para los vinos rojos se practican largas maceraciones para obtener extracciones ricas y completas. Para los vinos blancos se utilizan afinamientos sobre las lías finas para dar estructura complejidad y el desarrollo de la maloláctica no se inhibe. Así nacen vinos sanos y genuinos, expresión directa y clara del territorio.
