Pacalet Philippe
Philippe Pacalet representa uno de los nombres más interesantes de la nouvelle vague de Borgoña. Crecido en una familia que siempre se ha dedicado a la viticultura, nació con el vino en el ADN. Después de una serie de experiencias en diferentes bodegas francesas, en 2001 decide dar vida a un proyecto personal para comenzar a producir vino siguiendo una filosofía bien definida, inspirada en las antiguas tradiciones, con gran cuidado de la viña y la mínima intervención en bodega. Comienza su actividad alquilando algunas parcelas en Borgoña, seleccionadas en función de la exposición, la composición de los suelos y la edad de las vides. La idea es crear un pequeño mosaico de parcelas, donde comenzar a poner en práctica su idea de viticultura, para realizar vinos con un perfil artesanal y natural.
Después de un largo y cuidadoso trabajo en el territorio de la Cote d’Or, hoy Philippe Pacalet gestiona un parque de viñas de extraordinario valor, que comprende valiosas parcelas cultivadas en los célebres territorios de: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault Premier largas, con follajes delicados y un periodo final con la tapa sumergida para permitir una completa extracción de todos los componentes de la uva. El resultado final es un vino sincero y elegante, que se embotella sin filtraciones ni clarificaciones, precisamente para mantener intacta su energía y integridad expresiva.
Philippe Pacalet representa uno de los nombres más interesantes de la nouvelle vague de Borgoña. Crecido en una familia que siempre se ha dedicado a la viticultura, nació con el vino en el ADN. Después de una serie de experiencias en diferentes bodegas francesas, en 2001 decide dar vida a un proyecto personal para comenzar a producir vino siguiendo una filosofía bien definida, inspirada en las antiguas tradiciones, con gran cuidado de la viña y la mínima intervención en bodega. Comienza su actividad alquilando algunas parcelas en Borgoña, seleccionadas en función de la exposición, la composición de los suelos y la edad de las vides. La idea es crear un pequeño mosaico de parcelas, donde comenzar a poner en práctica su idea de viticultura, para realizar vinos con un perfil artesanal y natural.
Después de un largo y cuidadoso trabajo en el territorio de la Cote d’Or, hoy Philippe Pacalet gestiona un parque de viñas de extraordinario valor, que comprende valiosas parcelas cultivadas en los célebres territorios de: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault Premier largas, con follajes delicados y un periodo final con la tapa sumergida para permitir una completa extracción de todos los componentes de la uva. El resultado final es un vino sincero y elegante, que se embotella sin filtraciones ni clarificaciones, precisamente para mantener intacta su energía y integridad expresiva.
