Paillard Pierre
Pierre Paillard es el nombre de una pequeña maison familiar situada en el municipio de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims. Fue fundada en 1946 por el viticultor homónimo, pero sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando la familia Paillard adquirió los primeros viñedos y comenzó a dedicarse a la viticultura. Hoy, la octava generación de la familia, representada por los jóvenes Antoine y Quentin, ha tomado las riendas de la Maison, sucediendo a su padre Benoit, primo de Bruno Paillard, e imprimiendo un notable giro cualitativo a la producción.
La familia Paillard posee 11 hectáreas de viñedo, todas incluidas en el territorio de Bouzy y divididas en 30 parcelas. La elevada presencia de Chardonnay en los viñedos familiares representa una singularidad en todo el territorio, dominado por el Pinot Nero. El método de cultivo está cerca de los principios de la agricultura biodinámica y, desde 1990, no se han utilizado productos de origen químico. En la bodega, las fermentaciones se realizan con pied de cuve en cubas de acero termorreguladas o, para la vinificación de las parcelas individuales del viñedo, en anfos de terracota y barricas con posterior desarrollo espontáneo de fermentación maloláctica. Después de la refermentación en botella, los Champagnes reposan durante años en antiguas bodegas subterráneas que datan del siglo XIX.
Los Champagnes Pierre Paillard son auténticas expresiones del territorio de Bouzy, firmadas por los jóvenes representantes de una familia de antiguas tradiciones. Cada etiqueta está marcada por una gran nitidez, impulso y precisión estilística, cualidades que han contribuido en los últimos años a relanzar la fama de esta familia de Récoltant Manipulant que, tras siglos de historia, ha mantenido dimensiones pequeñas y un estatus artesanal priorizando continuamente la calidad. La producción nace de una rigurosa y ponderada valorización y selección de las micro parcelas que componen el viñedo familiar, con el fin de crear y reproducir esa inigualable armonía que ha hecho que el Champagne sea famoso y solicitado en todo el mundo.
Pierre Paillard es el nombre de una pequeña maison familiar situada en el municipio de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims. Fue fundada en 1946 por el viticultor homónimo, pero sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando la familia Paillard adquirió los primeros viñedos y comenzó a dedicarse a la viticultura. Hoy, la octava generación de la familia, representada por los jóvenes Antoine y Quentin, ha tomado las riendas de la Maison, sucediendo a su padre Benoit, primo de Bruno Paillard, e imprimiendo un notable giro cualitativo a la producción.
La familia Paillard posee 11 hectáreas de viñedo, todas incluidas en el territorio de Bouzy y divididas en 30 parcelas. La elevada presencia de Chardonnay en los viñedos familiares representa una singularidad en todo el territorio, dominado por el Pinot Nero. El método de cultivo está cerca de los principios de la agricultura biodinámica y, desde 1990, no se han utilizado productos de origen químico. En la bodega, las fermentaciones se realizan con pied de cuve en cubas de acero termorreguladas o, para la vinificación de las parcelas individuales del viñedo, en anfos de terracota y barricas con posterior desarrollo espontáneo de fermentación maloláctica. Después de la refermentación en botella, los Champagnes reposan durante años en antiguas bodegas subterráneas que datan del siglo XIX.
Los Champagnes Pierre Paillard son auténticas expresiones del territorio de Bouzy, firmadas por los jóvenes representantes de una familia de antiguas tradiciones. Cada etiqueta está marcada por una gran nitidez, impulso y precisión estilística, cualidades que han contribuido en los últimos años a relanzar la fama de esta familia de Récoltant Manipulant que, tras siglos de historia, ha mantenido dimensiones pequeñas y un estatus artesanal priorizando continuamente la calidad. La producción nace de una rigurosa y ponderada valorización y selección de las micro parcelas que componen el viñedo familiar, con el fin de crear y reproducir esa inigualable armonía que ha hecho que el Champagne sea famoso y solicitado en todo el mundo.
