Paul Clouet
La casa Paul Clouet es una pequeña realidad de Récoltant-manipulant (RM), que produce excelentes Champagnes en Bouzy, uno de los Grand Cru más famosos de la zona de la Montagne de Reims, desde siempre zona de elección del Pinot Noir. El domaine fue fundado en 1907 por Paul Clouet y hoy es gestionado por su nieta Marie-Thérèse Bonnaire con la ayuda de sus dos hijos, Jean-Etienne y Jean-Emmanuel. Desde hace más de un siglo, la familia cultiva viñedos en este magnífico territorio, aprovechando un savoir-faire transmitido de generación en generación y contando con suelos muy adecuados y un microclima perfecto para las uvas de piel negra, que en esta área alcanzan niveles cualitativos de absoluta excelencia.
Gracias a estas condiciones favorables, la Maison puede garantizar una producción de alto nivel, que expresa perfectamente las características del lugar. La propiedad se extiende en total sobre pocas hectáreas, compuestas por numerosas pequeñas parcelas, cuidadosamente seleccionadas a lo largo del tiempo, privilegiando las mejores exposiciones. Las reducidas dimensiones empresariales permiten seguir y controlar con minuciosa atención todas las fases de los trabajos en el viñedo y los posteriores pasos en la bodega, desde la poda invernal hasta el dégorgement final del Champagne. Un cuidado que solo los pequeños vigneron pueden asegurar y que garantiza aún hoy la posibilidad de degustar grandes Champagnes con un rostro típicamente artesanal.
Las uvas utilizadas para la producción de los Champagnes provienen de los viñedos de propiedad. El Pinot Noir se cultiva en el territorio municipal del Grand Cru de Bouzy, mientras que el Chardonnay en la zona del Gran Cru de Chouilly. Los viñedos son conducidos con extrema atención y los racimos son cosechados en perfecta maduración. Las prensadas muy suaves permiten utilizar solo el mosto flor. Las uvas de cada parcela son vinificadas por separado y solo en un segundo momento se procede al ensamblaje de los vins clairs para realizar las cuvées definitivas. Como es costumbre en la zona, los Champagnes Paul Clouet se caracterizan por una importante presencia de Pinot Noir, que otorga a los vinos estructura, potencia, elegancia y frescura. Entre las cuvées destacan en particular los Blanc de Noirs.
La casa Paul Clouet es una pequeña realidad de Récoltant-manipulant (RM), que produce excelentes Champagnes en Bouzy, uno de los Grand Cru más famosos de la zona de la Montagne de Reims, desde siempre zona de elección del Pinot Noir. El domaine fue fundado en 1907 por Paul Clouet y hoy es gestionado por su nieta Marie-Thérèse Bonnaire con la ayuda de sus dos hijos, Jean-Etienne y Jean-Emmanuel. Desde hace más de un siglo, la familia cultiva viñedos en este magnífico territorio, aprovechando un savoir-faire transmitido de generación en generación y contando con suelos muy adecuados y un microclima perfecto para las uvas de piel negra, que en esta área alcanzan niveles cualitativos de absoluta excelencia.
Gracias a estas condiciones favorables, la Maison puede garantizar una producción de alto nivel, que expresa perfectamente las características del lugar. La propiedad se extiende en total sobre pocas hectáreas, compuestas por numerosas pequeñas parcelas, cuidadosamente seleccionadas a lo largo del tiempo, privilegiando las mejores exposiciones. Las reducidas dimensiones empresariales permiten seguir y controlar con minuciosa atención todas las fases de los trabajos en el viñedo y los posteriores pasos en la bodega, desde la poda invernal hasta el dégorgement final del Champagne. Un cuidado que solo los pequeños vigneron pueden asegurar y que garantiza aún hoy la posibilidad de degustar grandes Champagnes con un rostro típicamente artesanal.
Las uvas utilizadas para la producción de los Champagnes provienen de los viñedos de propiedad. El Pinot Noir se cultiva en el territorio municipal del Grand Cru de Bouzy, mientras que el Chardonnay en la zona del Gran Cru de Chouilly. Los viñedos son conducidos con extrema atención y los racimos son cosechados en perfecta maduración. Las prensadas muy suaves permiten utilizar solo el mosto flor. Las uvas de cada parcela son vinificadas por separado y solo en un segundo momento se procede al ensamblaje de los vins clairs para realizar las cuvées definitivas. Como es costumbre en la zona, los Champagnes Paul Clouet se caracterizan por una importante presencia de Pinot Noir, que otorga a los vinos estructura, potencia, elegancia y frescura. Entre las cuvées destacan en particular los Blanc de Noirs.
