Picaflor
Picaflor Mezcal es una marca nacida de la iniciativa de algunos importadores mexicanos de destilados de calidad, que decidieron valorar la producción de Mezcal de algunas pequeñas destilerías artesanales de la región mexicana de Oaxaca. El nombre elegido para la nueva sociedad está íntimamente ligado al destilado. En mexicano, la palabra Picaflor indica el pájaro colibrí, que es particularmente goloso de jarabe de agave. La empresa vio la luz en 2012 y comenzó a seleccionar a los socios con los que trabajar entre los pequeños productores, que aún siguen las tradiciones más antiguas del territorio, manteniéndose fieles a un savoir-faire transmitido a lo largo de los siglos y ligado al paciente cultivo del agave y a la posterior elaboración de la materia prima, hasta llegar al destilado final.
El Mezcal es junto con la Tequila uno de los productos más conocidos de México. En realidad, los dos destilados son muy similares. Se diferencian sustancialmente por el área de producción y por el uso de la variedad de agave azul para la elaboración de la Tequila.La producción del Mezcal comienza con la selección de agave adulta de las variedades más preciadas, que ha alcanzado entre 8 y 10 años de edad, para ofrecer un rico componente azucarado y una buena aromaticidad. El proceso implica el corte de todas las hojas para obtener solo el corazón de la planta, la valiosa piña. La piña se cocina lentamente en hornos especiales de ladrillo o piedra, a menudo enterrados, y luego se tritura y deshilacha. Después de una maceración y fermentación de varias semanas, se obtiene el valioso jugo de agave, particularmente intenso y rico en aromas y fragancias.
La fase de destilación se lleva a cabo de manera tradicional, utilizando alambiques discontinuos de cobre. Las pequeñas destilerías artesanales manejan este proceso con gran maestría, para preservar la máxima fineza. Por lo general, el proceso se realiza en dos pasos sucesivos, de modo que al final del ciclo productivo se obtenga un Mezcal alrededor del 60 % vol. La particularidad y el valor del Mezcal Picaflor residen precisamente en el respeto de las más antiguas costumbres locales de la zona.de Oaxaca. A diferencia de las grandes producciones industriales de sabor estandarizado, las etiquetas Picaflor son capaces de ofrecer y hacer apreciar a los entusiastas el sabor auténtico de un verdadero Mezcal artesanal.
Picaflor Mezcal es una marca nacida de la iniciativa de algunos importadores mexicanos de destilados de calidad, que decidieron valorar la producción de Mezcal de algunas pequeñas destilerías artesanales de la región mexicana de Oaxaca. El nombre elegido para la nueva sociedad está íntimamente ligado al destilado. En mexicano, la palabra Picaflor indica el pájaro colibrí, que es particularmente goloso de jarabe de agave. La empresa vio la luz en 2012 y comenzó a seleccionar a los socios con los que trabajar entre los pequeños productores, que aún siguen las tradiciones más antiguas del territorio, manteniéndose fieles a un savoir-faire transmitido a lo largo de los siglos y ligado al paciente cultivo del agave y a la posterior elaboración de la materia prima, hasta llegar al destilado final.
El Mezcal es junto con la Tequila uno de los productos más conocidos de México. En realidad, los dos destilados son muy similares. Se diferencian sustancialmente por el área de producción y por el uso de la variedad de agave azul para la elaboración de la Tequila.La producción del Mezcal comienza con la selección de agave adulta de las variedades más preciadas, que ha alcanzado entre 8 y 10 años de edad, para ofrecer un rico componente azucarado y una buena aromaticidad. El proceso implica el corte de todas las hojas para obtener solo el corazón de la planta, la valiosa piña. La piña se cocina lentamente en hornos especiales de ladrillo o piedra, a menudo enterrados, y luego se tritura y deshilacha. Después de una maceración y fermentación de varias semanas, se obtiene el valioso jugo de agave, particularmente intenso y rico en aromas y fragancias.
La fase de destilación se lleva a cabo de manera tradicional, utilizando alambiques discontinuos de cobre. Las pequeñas destilerías artesanales manejan este proceso con gran maestría, para preservar la máxima fineza. Por lo general, el proceso se realiza en dos pasos sucesivos, de modo que al final del ciclo productivo se obtenga un Mezcal alrededor del 60 % vol. La particularidad y el valor del Mezcal Picaflor residen precisamente en el respeto de las más antiguas costumbres locales de la zona.de Oaxaca. A diferencia de las grandes producciones industriales de sabor estandarizado, las etiquetas Picaflor son capaces de ofrecer y hacer apreciar a los entusiastas el sabor auténtico de un verdadero Mezcal artesanal.
