Pierrick Bouley
Situado en Volnay, conocido municipio de la Côte de Beaune, el Domaine borgoñón del joven Pierrick Bouley se convierte en protagonista de expresiones de excepcional elegancia y precisión estilística, fruto de un enfoque agronómico y enológico altamente genuino. Pierrick, que ama definirse un viticultor antes que un enólogo, representa la sexta generación vitícola de la familia Bouley. Después de haber trabajado durante 5 años a tiempo completo en la bodega familiar, hasta ese momento conocida como R & P Bouley, en 2014 el vigneron tomó las riendas del Domaine de sus padres dirigiendo desde el principio la filosofía de la bodega hacia la sostenibilidad.
El Domaine Pierrick Bouley cuenta con poco menos de 10 hectáreas de viñedos, distribuidos en más de 40 microparcelas y caracterizados por una edad media de aproximadamente 50 años, factor que lleva espontáneamente a rendimientos limitados en uva. Desde 2023, la bodega ha obtenido la certificación orgánica y la gestión agronómica adoptada por Pierrick también se inspira en los dictados de la agricultura biodinámica. Las variedades cultivadas son las tradicionales, a saber, Pinot Noir, Chardonnay, Gamay y Aligoté, arraigadas en suelos de matriz predominantemente arcillo-calcárea y cuidadas con gran atención por el viticultor. Una vez alcanzado el adecuado estado de maduración, se procede con la recolección manual y la cuidadosa selección de los racimos, que son completamente despalillados y vinificados a través de fermentaciones espontáneas, sin recurrir a levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias seleccionadas. Además, desde 2017 no se emplea sulfitos en el proceso de vinificación, con los sulfitos que se añaden únicamente una vez finalizada la fermentación maloláctica o en el embotellado, siempre que el vino lo requiera. Para la fase de envejecimiento, Pierrick adopta barricas de roble francés de diferentes bosques, con una porcentaje de maderas nuevas entre el 10% y el 30% dependiendo de la etiqueta en cuestión.
El núcleo de la selección de la bodega de Pierrick Bouley son los Volnay, declinados en las categorías Village y Premier Cru. Se trata de vinos elegantes y potentes al mismo tiempo, como le gustan al vigneron, bastante estructurados y vigorosos en comparación con otros Pinot Noir de la denominación.
Situado en Volnay, conocido municipio de la Côte de Beaune, el Domaine borgoñón del joven Pierrick Bouley se convierte en protagonista de expresiones de excepcional elegancia y precisión estilística, fruto de un enfoque agronómico y enológico altamente genuino. Pierrick, que ama definirse un viticultor antes que un enólogo, representa la sexta generación vitícola de la familia Bouley. Después de haber trabajado durante 5 años a tiempo completo en la bodega familiar, hasta ese momento conocida como R & P Bouley, en 2014 el vigneron tomó las riendas del Domaine de sus padres dirigiendo desde el principio la filosofía de la bodega hacia la sostenibilidad.
El Domaine Pierrick Bouley cuenta con poco menos de 10 hectáreas de viñedos, distribuidos en más de 40 microparcelas y caracterizados por una edad media de aproximadamente 50 años, factor que lleva espontáneamente a rendimientos limitados en uva. Desde 2023, la bodega ha obtenido la certificación orgánica y la gestión agronómica adoptada por Pierrick también se inspira en los dictados de la agricultura biodinámica. Las variedades cultivadas son las tradicionales, a saber, Pinot Noir, Chardonnay, Gamay y Aligoté, arraigadas en suelos de matriz predominantemente arcillo-calcárea y cuidadas con gran atención por el viticultor. Una vez alcanzado el adecuado estado de maduración, se procede con la recolección manual y la cuidadosa selección de los racimos, que son completamente despalillados y vinificados a través de fermentaciones espontáneas, sin recurrir a levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias seleccionadas. Además, desde 2017 no se emplea sulfitos en el proceso de vinificación, con los sulfitos que se añaden únicamente una vez finalizada la fermentación maloláctica o en el embotellado, siempre que el vino lo requiera. Para la fase de envejecimiento, Pierrick adopta barricas de roble francés de diferentes bosques, con una porcentaje de maderas nuevas entre el 10% y el 30% dependiendo de la etiqueta en cuestión.
El núcleo de la selección de la bodega de Pierrick Bouley son los Volnay, declinados en las categorías Village y Premier Cru. Se trata de vinos elegantes y potentes al mismo tiempo, como le gustan al vigneron, bastante estructurados y vigorosos en comparación con otros Pinot Noir de la denominación.
