Podere Anima Mundi
Marta Sierota, con un corte de cabello rubio, piel muy clara y mirada soñadora. Una filósofa de profesión, profesora universitaria de esta materia tan intocable como pragmática, que ha decidido convertirse en viticultora, realizando concretamente ese vínculo indisoluble que existe entre el vino y la filosofía. Creció entre Polonia y Francia, pero en 2008 se mudó con su familia a Toscana, a Lari, a pocos kilómetros de Pisa. Comienza un trabajo de recuperación de esos viñedos que rodeaban toda la casa, con la noble intención de recuperar las viejas vides, junto con las variedades más antiguas y bien arraigadas en ese pedazo de tierra. Marta lleva a cabo este proyecto inspirada por dos elecciones fundamentales: cultivar la viña según las reglas de la agricultura biodinámica y realizar exclusivamente vinos monovarietales.
Podere Anima Mundi se convierte en portavoz de una tierra intermedia, alejada de las denominaciones más prestigiosas de Toscana, a mitad entre las montañas del interior y el mar de la costa, entre las brisas salinas y el microclima de las colinas pisanas, entre el Libeccio y la Tramontana. Aquí en el pequeño pueblo de Lari, se cultiva la pureza, lejos de esa frenética carrera hacia el blend de variedades internacionales. Aquí no hay espacio para los Cabernet, aquí se prefiere el Pugnitello, la Foglia Tonda - rarísimo ancestro del Sangiovese - y el Canaiolo. Las uvas se pisan con los pies o con un viejo prensa manual, se dejan fermentar espontáneamente en cubas de cemento sin ningún control de temperatura y reposar, en algunos casos, en maderas exhaustas. De las 17 hectáreas que abarca la finca, solo 7 están dedicadas a la viticultura, con rendimientos muy bajos y una valorización sincera de un gusto lo más identitario y territorial posible.
Para Anima Mundi, la búsqueda dirigida e integralista de la pureza es un indiscutible must que se encuentra en cada uno de sus vinos: inicialmente distantes, probablemente por el uso extremadamente bajo de sulfitos, demuestran nervio y sustancia, vigor y sabor, especialmente si se les espera un tiempo. Un concentrado de cielo y tierra, de pensamiento teórico y trabajo duro en la viña, de filosofía y vino: ¡un auténtico concentrado de Marta!
Marta Sierota, con un corte de cabello rubio, piel muy clara y mirada soñadora. Una filósofa de profesión, profesora universitaria de esta materia tan intocable como pragmática, que ha decidido convertirse en viticultora, realizando concretamente ese vínculo indisoluble que existe entre el vino y la filosofía. Creció entre Polonia y Francia, pero en 2008 se mudó con su familia a Toscana, a Lari, a pocos kilómetros de Pisa. Comienza un trabajo de recuperación de esos viñedos que rodeaban toda la casa, con la noble intención de recuperar las viejas vides, junto con las variedades más antiguas y bien arraigadas en ese pedazo de tierra. Marta lleva a cabo este proyecto inspirada por dos elecciones fundamentales: cultivar la viña según las reglas de la agricultura biodinámica y realizar exclusivamente vinos monovarietales.
Podere Anima Mundi se convierte en portavoz de una tierra intermedia, alejada de las denominaciones más prestigiosas de Toscana, a mitad entre las montañas del interior y el mar de la costa, entre las brisas salinas y el microclima de las colinas pisanas, entre el Libeccio y la Tramontana. Aquí en el pequeño pueblo de Lari, se cultiva la pureza, lejos de esa frenética carrera hacia el blend de variedades internacionales. Aquí no hay espacio para los Cabernet, aquí se prefiere el Pugnitello, la Foglia Tonda - rarísimo ancestro del Sangiovese - y el Canaiolo. Las uvas se pisan con los pies o con un viejo prensa manual, se dejan fermentar espontáneamente en cubas de cemento sin ningún control de temperatura y reposar, en algunos casos, en maderas exhaustas. De las 17 hectáreas que abarca la finca, solo 7 están dedicadas a la viticultura, con rendimientos muy bajos y una valorización sincera de un gusto lo más identitario y territorial posible.
Para Anima Mundi, la búsqueda dirigida e integralista de la pureza es un indiscutible must que se encuentra en cada uno de sus vinos: inicialmente distantes, probablemente por el uso extremadamente bajo de sulfitos, demuestran nervio y sustancia, vigor y sabor, especialmente si se les espera un tiempo. Un concentrado de cielo y tierra, de pensamiento teórico y trabajo duro en la viña, de filosofía y vino: ¡un auténtico concentrado de Marta!
