Podere il Saliceto
Podere il Saliceto es uno de los productores artesanales de Lambrusco más interesantes. La bodega está situada en la llanura modenesa, a pocos pasos del río Secchia, y nació en 2004 por voluntad de Gian Paolo Isabella y Marcello Righi, quienes no tenían una familia de viticultores, pero se enamoraron del oficio con los años y supieron poner en marcha la actividad desde cero.
El viñedo de Podere il Saliceto comprende 4,5 hectáreas y ve el cultivo de variedades autóctonas en la perspectiva de valorización del territorio en su tipicidad: principalmente el Lambrusco di Sorbara y el Lambrusco Salamino, pero también el Trebbiano Modenese y el Malbo Gentile. Las vides se cultivan en guyot o en cordón esperonado y se articulan en dos parcelas: una ubicada en Saliceto Buzzalino, donde los terrenos son predominantemente arenosos, y la otra en la localidad de Albone, donde los terrenos son más compactos y ricos en arcilla.
Todas las actividades en el viñedo se realizan manualmente y las fases de vinificación son supervisadas en primera persona de Gian Paolo y de Marcello. Se apuesta por bajos rendimientos y alta densidad de plantación, para garantizar una excelente calidad de las uvas. La filosofía productiva está orientada a obtener un vino genuino y respetuoso de la tradición. Por esta razón, la bodega se centra esencialmente en la calidad del fruto y utiliza la tecnología exclusivamente para realzar las cualidades del vino producido. Los vinos de Podere il Saliceto se caracterizan por el mismo rasgo estilístico, a saber, una maravillosa salinidad que los hace perfectamente combinables en la mesa.
