Quinta da Palmirinha
Fernando Paiva es la figura al timón de Quinta da Palmirinha, una de las pocas realidades vitícolas portuguesas que pueden presumir de la certificación biodinámica, obtenida en 2007. De hecho, Fernando representa a uno de los pioneros de la agricultura biodinámica en Portugal, fiel promotor de una filosofía productiva pura y genuina, sinceramente artesanal. Un profesor de Historia jubilado que, una vez retirado, decidió dedicar su vida a la viticultura, apostando por las variedades autóctonas con el objetivo de expresar la esencia del terroir, respetando al mismo tiempo el medio ambiente y el territorio. La finca Quinta da Palmirinha fue fundada en 2001 cerca de la ciudad de Amarante, en la histórica región vitícola de Minho, patria del célebre Vinho Verde, donde la familia de Fernando siempre ha poseído viñedos.
Quinta da Palmirinha puede contar con poco más de 3 hectáreas de viñedos, situados a unos 400 metros de altitud y destinados a las variedades locales Loureiro, Arinto, Azal y Vinhão, cultivadas según los principios de la agricultura biológica y biodinámica. Una una vez que los racimos han alcanzado la maduración óptima se procede con la vendimia, realizada rigurosamente a mano. Las uvas blancas son delicadamente prensadas y todas las fermentaciones son conducidas exclusivamente por levaduras indígenas. Las fases posteriores de maduración se llevan a cabo en tanques de acero sobre las lías finas con batonnage periódicos y las masas son finalmente embotelladas sin sufrir clarificación o filtración. Fernando Paiva siempre está en busca de nuevas soluciones para trabajar de la manera más sostenible y genuina posible, como demuestra la reciente experimentación de preparados a base de flores de castaño para reemplazar el uso de sulfitos, de los cuales ha obtenido sorprendentes resultados gracias a su acción antioxidante.
No son muchas las etiquetas propuestas por Fernando Paiva, artífice de una producción centrada principalmente en los vinos blancos. Se trata de interpretaciones ligeras, vibrantes y finas, capaces de reflejar la esencia más íntima del territorio de Minho.
Fernando Paiva es la figura al timón de Quinta da Palmirinha, una de las pocas realidades vitícolas portuguesas que pueden presumir de la certificación biodinámica, obtenida en 2007. De hecho, Fernando representa a uno de los pioneros de la agricultura biodinámica en Portugal, fiel promotor de una filosofía productiva pura y genuina, sinceramente artesanal. Un profesor de Historia jubilado que, una vez retirado, decidió dedicar su vida a la viticultura, apostando por las variedades autóctonas con el objetivo de expresar la esencia del terroir, respetando al mismo tiempo el medio ambiente y el territorio. La finca Quinta da Palmirinha fue fundada en 2001 cerca de la ciudad de Amarante, en la histórica región vitícola de Minho, patria del célebre Vinho Verde, donde la familia de Fernando siempre ha poseído viñedos.
Quinta da Palmirinha puede contar con poco más de 3 hectáreas de viñedos, situados a unos 400 metros de altitud y destinados a las variedades locales Loureiro, Arinto, Azal y Vinhão, cultivadas según los principios de la agricultura biológica y biodinámica. Una una vez que los racimos han alcanzado la maduración óptima se procede con la vendimia, realizada rigurosamente a mano. Las uvas blancas son delicadamente prensadas y todas las fermentaciones son conducidas exclusivamente por levaduras indígenas. Las fases posteriores de maduración se llevan a cabo en tanques de acero sobre las lías finas con batonnage periódicos y las masas son finalmente embotelladas sin sufrir clarificación o filtración. Fernando Paiva siempre está en busca de nuevas soluciones para trabajar de la manera más sostenible y genuina posible, como demuestra la reciente experimentación de preparados a base de flores de castaño para reemplazar el uso de sulfitos, de los cuales ha obtenido sorprendentes resultados gracias a su acción antioxidante.
No son muchas las etiquetas propuestas por Fernando Paiva, artífice de una producción centrada principalmente en los vinos blancos. Se trata de interpretaciones ligeras, vibrantes y finas, capaces de reflejar la esencia más íntima del territorio de Minho.
