Raventos i Blanc
Raventós i Blanc es una bodega con una de las tradiciones vitivinícolas documentadas más longevas del mundo, perteneciente a la familia Raventós desde 1497, una dinastía siempre dedicada al trabajo en las viñas. Data de 1551 el valioso testamento en el que el pionero de la enología Jaume Codorníu describe las máquinas y los procesos de producción, confirmando la importancia que la finca ya podía ostentar. Maria Anna Codorníu se casa en 1681 con Miquel Raventós y la enseña empresarial cambia de nombre. Será Josep Raventós i Fatjó en 1872 el creador del primer vino espumoso elaborado con método clásico en España, utilizando uvas autóctonas de la finca y convirtiéndose en un digno competidor de los principales productores planetarios de burbujas. Responsable de la expansión de la propiedad en los años sesenta, promotor y creador de la DO Cava, Josep Maria Raventós i Blanc es la figura clave del siglo XX e inaugura un enfoque más orientado a la naturaleza. Hoy las riendas están en manos de Pepe Raventós, vigésima primera generación familiar y la antigua casa de campo de Can Codorníu ha sido declarada bien de interés cultural nacional, edificada en su forma actual entre 1902 y 1915 por Josep Puig i Cadafalch, uno de los mayores exponentes del modernismo arquitectónico catalán.
La finca Raventós i Blanc se extiende sobre una superficie continua de aproximadamente 90 hectáreas en el territorio de Sant Sadurní d'Anoia, en el Alto Penedès, dentro de la cuenca modelada por el Río Anoia. Los suelos están constituidos esencialmente por arena, areniscas y caliza, diseminados de guijarros y rocas redondeadas y ricos en fósiles marinos datados en 16 millones de años. La proximidad del mar reduce las oscilaciones térmicas y la línea de montañas costeras protege del exceso de humedad, mientras que los invernaderos occidentales hacen escudo contra los vientos fríos de los Pirineos. Las variedades cultivadas son únicamente las autóctonas ibéricas y típicas del Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu y las bayas negras Monastrell y Bastard Negre, con la recuperación de la extinción de Xarel-lo Vermell, Sumoll y Malvasia de Sitges. La conducción del viñedo sigue las reglas de la agricultura biodinámica y las vendimias se realizan a mano, entre los meses de agosto y septiembre.
Las vinificaciones dentro de la bodega de Raventós i Blanc proceden por parcelas individuales y se llevan a cabo en contenedores de acero y atmósfera inerte, para preservar al máximo el mosto flor obtenido de la prensado suave. La clarificación está garantizada por decantación a bajas temperaturas y la toma de espuma es seguida por una parada mínima sobre las lías de 18 meses. El dosaje final puede alcanzar los 5 gramos por litro, mientras que las cuvées de largo envejecimiento se presentan pas dosé.
Raventós i Blanc es una bodega con una de las tradiciones vitivinícolas documentadas más longevas del mundo, perteneciente a la familia Raventós desde 1497, una dinastía siempre dedicada al trabajo en las viñas. Data de 1551 el valioso testamento en el que el pionero de la enología Jaume Codorníu describe las máquinas y los procesos de producción, confirmando la importancia que la finca ya podía ostentar. Maria Anna Codorníu se casa en 1681 con Miquel Raventós y la enseña empresarial cambia de nombre. Será Josep Raventós i Fatjó en 1872 el creador del primer vino espumoso elaborado con método clásico en España, utilizando uvas autóctonas de la finca y convirtiéndose en un digno competidor de los principales productores planetarios de burbujas. Responsable de la expansión de la propiedad en los años sesenta, promotor y creador de la DO Cava, Josep Maria Raventós i Blanc es la figura clave del siglo XX e inaugura un enfoque más orientado a la naturaleza. Hoy las riendas están en manos de Pepe Raventós, vigésima primera generación familiar y la antigua casa de campo de Can Codorníu ha sido declarada bien de interés cultural nacional, edificada en su forma actual entre 1902 y 1915 por Josep Puig i Cadafalch, uno de los mayores exponentes del modernismo arquitectónico catalán.
La finca Raventós i Blanc se extiende sobre una superficie continua de aproximadamente 90 hectáreas en el territorio de Sant Sadurní d'Anoia, en el Alto Penedès, dentro de la cuenca modelada por el Río Anoia. Los suelos están constituidos esencialmente por arena, areniscas y caliza, diseminados de guijarros y rocas redondeadas y ricos en fósiles marinos datados en 16 millones de años. La proximidad del mar reduce las oscilaciones térmicas y la línea de montañas costeras protege del exceso de humedad, mientras que los invernaderos occidentales hacen escudo contra los vientos fríos de los Pirineos. Las variedades cultivadas son únicamente las autóctonas ibéricas y típicas del Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu y las bayas negras Monastrell y Bastard Negre, con la recuperación de la extinción de Xarel-lo Vermell, Sumoll y Malvasia de Sitges. La conducción del viñedo sigue las reglas de la agricultura biodinámica y las vendimias se realizan a mano, entre los meses de agosto y septiembre.
Las vinificaciones dentro de la bodega de Raventós i Blanc proceden por parcelas individuales y se llevan a cabo en contenedores de acero y atmósfera inerte, para preservar al máximo el mosto flor obtenido de la prensado suave. La clarificación está garantizada por decantación a bajas temperaturas y la toma de espuma es seguida por una parada mínima sobre las lías de 18 meses. El dosaje final puede alcanzar los 5 gramos por litro, mientras que las cuvées de largo envejecimiento se presentan pas dosé.
