Real Minero
La destilería mexicana Real Minero representa una excelencia absoluta en el mundo del mezcal, con un enfoque de producción artesanal basado en la tradición. Los orígenes de esta realidad productiva del estado de Oaxaca se remontan a finales del siglo XIX, época en la que el bisabuelo de los actuales propietarios, Don Francisco Angeles, conocido como “Papá Chico”, inició la producción de mezcal. En aquel entonces, la actividad de mezcaleros no era una verdadera elección, sino una necesidad, ya que representaba una de las pocas fuentes de ingresos en el territorio. Adoptando procesos artesanales, los mismos que aún hoy se utilizan en Real Minero, Papá Chico destilaba mezcal en la montaña, oficio que posteriormente transmitió a su nieto Lorenzo Angeles Mendoza, quien en 1978, junto con su socio Don Nicolas Arellanes, adquirió en Santa Catarina Minas el primer palenque de la familia, el más antiguo hoy. Se trata de una estructura tradicional mexicana equipada para albergar todas las fases del proceso de producción del mezcal, desde la cocción hasta la destilación pasando para la fermentación. Inicialmente, los socios abrieron una tiendita en Ocotlan donde vendían su mezcal en botellas de plástico recicladas bajo el nombre de “Auténtico mezcal Minero”. A partir del siglo XXI, la destilería ha dado un paso decisivo hacia adelante a nivel comercial y de imagen, comenzando también a exportar sus productos a Europa y Estados Unidos. Hoy son Graciela, Adriana, Miriam y Edgar Angeles Carreño quienes alimentan la tradición familiar.
En la producción de sus mezcal, la destilería Real Minero emplea pura agave de las variedades Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon y Becuela, como testimonio de la rica herencia varietal disponible. Después de la recolección y limpieza del núcleo azucarado de la planta madura, llamado “piña” por su similitud con la piña, este se cocina en los “hornos”, tradicionales hornos enterrados alimentados a fuego vivo. La fermentación resultante ocurre de manera espontánea y es seguida por una doble destilación. El líquido se coloca finalmente a madurar durante algunos meses en recipientes de barro antes del embotellado final.
Los mezcal de Real Minero se distinguen por su dimensión pura y tradicional, así como por los valiosos toques vegetales y ahumados que distinguen su aroma.
La destilería mexicana Real Minero representa una excelencia absoluta en el mundo del mezcal, con un enfoque de producción artesanal basado en la tradición. Los orígenes de esta realidad productiva del estado de Oaxaca se remontan a finales del siglo XIX, época en la que el bisabuelo de los actuales propietarios, Don Francisco Angeles, conocido como “Papá Chico”, inició la producción de mezcal. En aquel entonces, la actividad de mezcaleros no era una verdadera elección, sino una necesidad, ya que representaba una de las pocas fuentes de ingresos en el territorio. Adoptando procesos artesanales, los mismos que aún hoy se utilizan en Real Minero, Papá Chico destilaba mezcal en la montaña, oficio que posteriormente transmitió a su nieto Lorenzo Angeles Mendoza, quien en 1978, junto con su socio Don Nicolas Arellanes, adquirió en Santa Catarina Minas el primer palenque de la familia, el más antiguo hoy. Se trata de una estructura tradicional mexicana equipada para albergar todas las fases del proceso de producción del mezcal, desde la cocción hasta la destilación pasando para la fermentación. Inicialmente, los socios abrieron una tiendita en Ocotlan donde vendían su mezcal en botellas de plástico recicladas bajo el nombre de “Auténtico mezcal Minero”. A partir del siglo XXI, la destilería ha dado un paso decisivo hacia adelante a nivel comercial y de imagen, comenzando también a exportar sus productos a Europa y Estados Unidos. Hoy son Graciela, Adriana, Miriam y Edgar Angeles Carreño quienes alimentan la tradición familiar.
En la producción de sus mezcal, la destilería Real Minero emplea pura agave de las variedades Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon y Becuela, como testimonio de la rica herencia varietal disponible. Después de la recolección y limpieza del núcleo azucarado de la planta madura, llamado “piña” por su similitud con la piña, este se cocina en los “hornos”, tradicionales hornos enterrados alimentados a fuego vivo. La fermentación resultante ocurre de manera espontánea y es seguida por una doble destilación. El líquido se coloca finalmente a madurar durante algunos meses en recipientes de barro antes del embotellado final.
Los mezcal de Real Minero se distinguen por su dimensión pura y tradicional, así como por los valiosos toques vegetales y ahumados que distinguen su aroma.
