Rey Campero
Después del corte del agave, el precioso corazón se cocina en los tradicionales hornos de ladrillo y una vez que ha adquirido una coloración oscura, se muele en un molino de piedra, con la muela tirada por un caballo o un mulo, para extraer el precioso jugo. La pulpa molida y el jugo fermentan con levaduras indígenas en tinas de madera de pino. En este punto está todo listo para el doble proceso de destilación, que se lleva a cabo con un clásico alambique de cobre calentado a fuego vivo. La condensación de los vapores regala un Mezcal de extraordinaria pureza, de sabor intenso y rico.
secreto de la producción de un gran Mezcal. Desde hace casi un siglo la Destilería Sánchez está presente en esta tierra dando trabajo a los habitantes del lugar, para mantener viva la más antigua tradición del Mezcal. En esta zona de la región de Oaxaca, crecen espontáneamente más de diez variedades diferentes de agave: Espadin, Cuishe, M. Cuishe, Mexicano, Tepextate, Jabalí, Sierra Negra. Los maestros mezcalero conocen perfectamente los tiempos de maduración y el momento mejor para proceder al corte.
Después del corte del agave, el precioso corazón se cocina en los tradicionales hornos de ladrillo y una vez que ha adquirido una coloración oscura, se muele en un molino de piedra, con la muela tirada por un caballo o un mulo, para extraer el precioso jugo. La pulpa molida y el jugo fermentan con levaduras indígenas en tinas de madera de pino. En este punto está todo listo para el doble proceso de destilación, que se lleva a cabo con un clásico alambique de cobre calentado a fuego vivo. La condensación de los vapores regala un Mezcal de extraordinaria pureza, de sabor intenso y rico.
Después del corte del agave, el precioso corazón se cocina en los tradicionales hornos de ladrillo y una vez que ha adquirido una coloración oscura, se muele en un molino de piedra, con la muela tirada por un caballo o un mulo, para extraer el precioso jugo. La pulpa molida y el jugo fermentan con levaduras indígenas en tinas de madera de pino. En este punto está todo listo para el doble proceso de destilación, que se lleva a cabo con un clásico alambique de cobre calentado a fuego vivo. La condensación de los vapores regala un Mezcal de extraordinaria pureza, de sabor intenso y rico.
secreto de la producción de un gran Mezcal. Desde hace casi un siglo la Destilería Sánchez está presente en esta tierra dando trabajo a los habitantes del lugar, para mantener viva la más antigua tradición del Mezcal. En esta zona de la región de Oaxaca, crecen espontáneamente más de diez variedades diferentes de agave: Espadin, Cuishe, M. Cuishe, Mexicano, Tepextate, Jabalí, Sierra Negra. Los maestros mezcalero conocen perfectamente los tiempos de maduración y el momento mejor para proceder al corte.
Después del corte del agave, el precioso corazón se cocina en los tradicionales hornos de ladrillo y una vez que ha adquirido una coloración oscura, se muele en un molino de piedra, con la muela tirada por un caballo o un mulo, para extraer el precioso jugo. La pulpa molida y el jugo fermentan con levaduras indígenas en tinas de madera de pino. En este punto está todo listo para el doble proceso de destilación, que se lleva a cabo con un clásico alambique de cobre calentado a fuego vivo. La condensación de los vapores regala un Mezcal de extraordinaria pureza, de sabor intenso y rico.
