Salwey
Salwey es una bodega situada en Kaiserstuhl, región suroccidental de Alemania que alberga un antiguo sistema volcánico extinto, responsable de la definición de un terroir único y célebre por ser el punto más soleado del país. Las raíces vitivinícolas de la familia se remontan al siglo XVIII y hoy esta bodega ha llegado a su tercera generación, uniendo las experiencias y los conocimientos de la tradición para obtener vinos de gran carácter.
En Salwey, el trabajo en el viñedo y en la bodega se caracteriza por una filosofía productiva centrada en prácticas sostenibles. Todos los viñedos se cultivan con el pleno respeto del clima, de los animales y de las plantas; no en vano el lema de la familia es: “Lo menos posible, lo necesario”, por lo que se opera de la manera más natural posible y con pocas intervenciones, solo cuando son estrictamente necesarias. La cosecha se realiza completamente a mano, con gran cuidado en el transporte de los racimos a la bodega y una rigurosa selección antes del inicio del proceso de vinificación. La producción se centra en vinos blancos y vinos tintos secos fermentados, caracterizados por un estilo claro y lineal, que refleja la diversidad de las variedades de uva y la mineralidad de cada terroir.
Salwey posee aproximadamente 4,5 hectáreas de viñedos en Kirchberg, un barrio situado en una meseta caracterizada por suelos volcánicos duros y pobres, que confieren a los vinos una agradable acidez y taninos robustos. El trabajo en la bodega se realiza en el corazón de este territorio, en un túnel excavado en la montaña, garantizando un ambiente de envejecimiento ideal para los vinos, con temperaturas constantes y humedad controlada. La bodega produce vinos que reflejan plenamente el carácter del territorio, con una gama que abarca desde frescos Rosés de Pinot Noir hasta espumosos fragantes.
Salwey es una bodega situada en Kaiserstuhl, región suroccidental de Alemania que alberga un antiguo sistema volcánico extinto, responsable de la definición de un terroir único y célebre por ser el punto más soleado del país. Las raíces vitivinícolas de la familia se remontan al siglo XVIII y hoy esta bodega ha llegado a su tercera generación, uniendo las experiencias y los conocimientos de la tradición para obtener vinos de gran carácter.
En Salwey, el trabajo en el viñedo y en la bodega se caracteriza por una filosofía productiva centrada en prácticas sostenibles. Todos los viñedos se cultivan con el pleno respeto del clima, de los animales y de las plantas; no en vano el lema de la familia es: “Lo menos posible, lo necesario”, por lo que se opera de la manera más natural posible y con pocas intervenciones, solo cuando son estrictamente necesarias. La cosecha se realiza completamente a mano, con gran cuidado en el transporte de los racimos a la bodega y una rigurosa selección antes del inicio del proceso de vinificación. La producción se centra en vinos blancos y vinos tintos secos fermentados, caracterizados por un estilo claro y lineal, que refleja la diversidad de las variedades de uva y la mineralidad de cada terroir.
Salwey posee aproximadamente 4,5 hectáreas de viñedos en Kirchberg, un barrio situado en una meseta caracterizada por suelos volcánicos duros y pobres, que confieren a los vinos una agradable acidez y taninos robustos. El trabajo en la bodega se realiza en el corazón de este territorio, en un túnel excavado en la montaña, garantizando un ambiente de envejecimiento ideal para los vinos, con temperaturas constantes y humedad controlada. La bodega produce vinos que reflejan plenamente el carácter del territorio, con una gama que abarca desde frescos Rosés de Pinot Noir hasta espumosos fragantes.
