Sasaki

alimentados por el río Natori, que fluye justo al lado de la sakagura. En particular, el arroz pertenece a las variedades Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Iroha, Toyonishiki y Kura no Hana. Los granos se pulen incluso hasta un 40% de porcentaje de pulido para la tipología Junmai Daiginjo y solo después se procede con la operación de cocción al vapor. La fermentación se confía al hongo Koji, que lleva a cabo el proceso de sacarificación, y a diferentes tipos de levadura, responsables de la fermentación alcohólica propiamente dicha. El ciclo productivo termina finalmente con las operaciones de prensado y embotellado y cada botella se conserva a temperaturas bajo cero hasta la comercialización, con el fin de asegurar su máxima calidad.

Los sakes firmados por Sasaki Shuzo destacan por su fuerte vínculo con el territorio, un carácter que la familia Sasaki ha respetado desde el año de nacimiento de la sakagura. Se trata de expresiones de sabor fresco y cristalino, dotadas de un característico regusto umami. 

alimentados por el río Natori, que fluye justo al lado de la sakagura. En particular, el arroz pertenece a las variedades Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Iroha, Toyonishiki y Kura no Hana. Los granos se pulen incluso hasta un 40% de porcentaje de pulido para la tipología Junmai Daiginjo y solo después se procede con la operación de cocción al vapor. La fermentación se confía al hongo Koji, que lleva a cabo el proceso de sacarificación, y a diferentes tipos de levadura, responsables de la fermentación alcohólica propiamente dicha. El ciclo productivo termina finalmente con las operaciones de prensado y embotellado y cada botella se conserva a temperaturas bajo cero hasta la comercialización, con el fin de asegurar su máxima calidad.

Los sakes firmados por Sasaki Shuzo destacan por su fuerte vínculo con el territorio, un carácter que la familia Sasaki ha respetado desde el año de nacimiento de la sakagura. Se trata de expresiones de sabor fresco y cristalino, dotadas de un característico regusto umami.