Scapa
Scapa es una histórica destilería en las islas Orcadas, situada en la localidad de Kirkwall, en la isla de Mainland, a pocos pasos del mar y con vistas a la bahía Scapa Flow, famosa por haber sido una importante base de la Royal Navy británica. Esta bahía se hizo famosa, al final de la Primera Guerra Mundial, por el autohundimiento de la flota alemana, llevado a cabo para evitar que los ingleses se apoderaran de los barcos, y por haber sido un importante centro de prisión de soldados italianos durante la Segunda Guerra Mundial.
La Scapa Distillery se encuentra a menos de un kilómetro de Highland Park y es la segunda destilería más al norte de Escocia. Fundada en 1885 por dos visionarios maestros destiladores escoceses, Townsend y MacFarlane, que la dotaron de tecnologías de vanguardia para la época, sufrió altibajos durante todo el siglo XX, hasta ser cerrada definitivamente en 1994 y utilizada ocasionalmente por Highland Park. Se reabrió solo en 2005, cuando también se reinició la producción, respetando el estilo no ahumado que siempre ha caracterizado la destilería.
La producción de whisky Scapa Single Malt es hoy en día llevada a cabo por cinco artesanos escoceses coordinados por el maestro destilador Brian MacAulay. A diferencia de todas las demás realidades productivas de las islas escocesas, la destilería Scapa no utiliza turba para el secado de la cebada. Para evitar de la manera más absoluta cualquier atisbo ahumado, se prefiere el agua de la lejana Orquil Springs a la de la cercana fuente Lingro Burn, transportada a través de tuberías especiales. La destilación se lleva a cabo utilizando dos alambiques, entre los que se encuentra un histórico Lomond wash-still proveniente de la antigua destilería Glemnburgie e instalado en 1959. Gracias a su cuello de cobre muy amplio y largo, logra dar vida a aguardientes muy ricas y afrutadas. De esta manera nacen Single Malt particularmente suaves, dulces y aterciopelados, caracterizados por cálidos matices de miel y cereales.
Scapa es una histórica destilería en las islas Orcadas, situada en la localidad de Kirkwall, en la isla de Mainland, a pocos pasos del mar y con vistas a la bahía Scapa Flow, famosa por haber sido una importante base de la Royal Navy británica. Esta bahía se hizo famosa, al final de la Primera Guerra Mundial, por el autohundimiento de la flota alemana, llevado a cabo para evitar que los ingleses se apoderaran de los barcos, y por haber sido un importante centro de prisión de soldados italianos durante la Segunda Guerra Mundial.
La Scapa Distillery se encuentra a menos de un kilómetro de Highland Park y es la segunda destilería más al norte de Escocia. Fundada en 1885 por dos visionarios maestros destiladores escoceses, Townsend y MacFarlane, que la dotaron de tecnologías de vanguardia para la época, sufrió altibajos durante todo el siglo XX, hasta ser cerrada definitivamente en 1994 y utilizada ocasionalmente por Highland Park. Se reabrió solo en 2005, cuando también se reinició la producción, respetando el estilo no ahumado que siempre ha caracterizado la destilería.
La producción de whisky Scapa Single Malt es hoy en día llevada a cabo por cinco artesanos escoceses coordinados por el maestro destilador Brian MacAulay. A diferencia de todas las demás realidades productivas de las islas escocesas, la destilería Scapa no utiliza turba para el secado de la cebada. Para evitar de la manera más absoluta cualquier atisbo ahumado, se prefiere el agua de la lejana Orquil Springs a la de la cercana fuente Lingro Burn, transportada a través de tuberías especiales. La destilación se lleva a cabo utilizando dos alambiques, entre los que se encuentra un histórico Lomond wash-still proveniente de la antigua destilería Glemnburgie e instalado en 1959. Gracias a su cuello de cobre muy amplio y largo, logra dar vida a aguardientes muy ricas y afrutadas. De esta manera nacen Single Malt particularmente suaves, dulces y aterciopelados, caracterizados por cálidos matices de miel y cereales.
