Slavcek
La realidad vitícola Slavček se configura como una pequeña joya artesanal de Eslovenia, testigo de una antigua tradición vinícola. De hecho, los orígenes de la bodega, localizada precisamente en Dornberk, en el pequeño pueblo de Potok, dentro del Valle de Vipava, se remontan a 1769, como lo atestiguan algunos documentos. Al mando de la finca se encuentran Franc Vodopivec y su esposa Alenka, una pareja que, además de la producción de vino, se dedica al cultivo de duraznos, utilizados también para la elaboración de deliciosos jugos de fruta.
En los apenas 6 hectáreas de viñedos de propiedad, Franc y Alenka Vodopivec de la bodega Slavček cultivan una mezcla original de variedades tradicionales y no, como Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera y Riesling. Las vides, arraigadas en suelos ricos en margas, están rodeadas de bosques y prados de hierbas medicinales y se cultivan de acuerdo a los principios de la agricultura orgánica y biodinámica. El clima de la zona se caracteriza por las notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche, un requisito fundamental para la óptima acumulación de precursores aromáticos en las uvas, mientras que todas las operaciones agronómicas, incluida la vendimia, se realizan a mano. El mismo enfoque genuino se adopta en la bodega, donde las fermentaciones se confían exclusivamente a las levaduras indígenas acompañadas de maceraciones en las pieles también para las uvas blancas. Como contenedores vinarios para las fases de vinificación y envejecimiento se utilizan tanques de acero inoxidable y viejas barricas de roble de diferente capacidad y durante todo el proceso de producción se excluye el uso de insumos, así como el recurso a operaciones de clarificación y filtración, con las estabilizaciones que ocurren de manera completamente espontánea. Para la producción espumosa se adopta la técnica del Método Clásico, usando mosto fresco como jarabe de tiraje.
La gama de etiquetas de la bodega Slavček, que incluye vinos tintos, naranjas y espumantes, consta de interpretaciones de rara pureza y espontaneidad, fruto de la consolidada tradición vitivinícola del Valle de Vipava.
La realidad vitícola Slavček se configura como una pequeña joya artesanal de Eslovenia, testigo de una antigua tradición vinícola. De hecho, los orígenes de la bodega, localizada precisamente en Dornberk, en el pequeño pueblo de Potok, dentro del Valle de Vipava, se remontan a 1769, como lo atestiguan algunos documentos. Al mando de la finca se encuentran Franc Vodopivec y su esposa Alenka, una pareja que, además de la producción de vino, se dedica al cultivo de duraznos, utilizados también para la elaboración de deliciosos jugos de fruta.
En los apenas 6 hectáreas de viñedos de propiedad, Franc y Alenka Vodopivec de la bodega Slavček cultivan una mezcla original de variedades tradicionales y no, como Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera y Riesling. Las vides, arraigadas en suelos ricos en margas, están rodeadas de bosques y prados de hierbas medicinales y se cultivan de acuerdo a los principios de la agricultura orgánica y biodinámica. El clima de la zona se caracteriza por las notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche, un requisito fundamental para la óptima acumulación de precursores aromáticos en las uvas, mientras que todas las operaciones agronómicas, incluida la vendimia, se realizan a mano. El mismo enfoque genuino se adopta en la bodega, donde las fermentaciones se confían exclusivamente a las levaduras indígenas acompañadas de maceraciones en las pieles también para las uvas blancas. Como contenedores vinarios para las fases de vinificación y envejecimiento se utilizan tanques de acero inoxidable y viejas barricas de roble de diferente capacidad y durante todo el proceso de producción se excluye el uso de insumos, así como el recurso a operaciones de clarificación y filtración, con las estabilizaciones que ocurren de manera completamente espontánea. Para la producción espumosa se adopta la técnica del Método Clásico, usando mosto fresco como jarabe de tiraje.
La gama de etiquetas de la bodega Slavček, que incluye vinos tintos, naranjas y espumantes, consta de interpretaciones de rara pureza y espontaneidad, fruto de la consolidada tradición vitivinícola del Valle de Vipava.
