Tatenokawa
Tatenokawa es una de las marcas históricas del sake, que cuenta con más de 180 años de historia. Sus orígenes se remontan a 1832, cuando el jefe del clan Uesugi visitó por primera vez el área de Shonai. Quedó impresionado por la belleza de un paisaje virgen, caracterizado por la presencia de numerosas fuentes de agua purísima, ideal para producir sake. En 1854, Heishiro comenzó a producir la famosa bebida fermentada y al año siguiente se creó la marca Tatenokawa, que aún hoy caracteriza los productos de la empresa. Desde entonces, la producción de sake ha continuado a lo largo de los siglos, siempre fiel a las antiguas tradiciones, hasta convertirse en una de las marcas de sake más famosas y populares del mundo.
La historia centenaria de Tatenokawa ha contribuido a hacer crecer y difundir el conocimiento del sake incluso fuera de las fronteras de Japón. Después de consolidar su presencia en el mercado interno, las etiquetas Tatenokawa han sabido conquistar progresivamente los principales mercados extranjeros, dando a conocer la esencia de la cultura japonesa. Hoy sus productos son exportados. No solo a los países asiáticos, sino también a Europa, América del Norte y Australia. Gracias a esta amplia política comercial, el sake se ha transformado de bebida nacional japonesa en una excelencia conocida a nivel mundial y cada vez más apreciada por un público de aficionados, que ama su sabor original y puro.
La producción de sake sigue el proceso tradicional de elaboración, de acuerdo con las prácticas artesanales más antiguas, que representan una especie de verdadero ritual. En la base hay arroz de alta calidad de la variedad sakamai, caracterizado por un grano bastante grande. El arroz se refina y el grano que queda después del pulido se llama Seimaibuai: cuanto más baja es la porcentaje restante, más puro es el arroz y, por lo tanto, más preciado es el sake. Una vez finalizada la fase de pulido, el arroz reposa durante algunas semanas. Luego se lava para eliminar todas las impurezas y se deja en remojo por un breve período. La elaboración continúa con el escaldado y luego el 20% del arroz se espolvorea con koji, un hongo presente en las plantas de arroz, antes de proceder a la preparación del shubo y a la posterior fermentación. La fase final implica el prensado del sake y la filtración.
Tatenokawa es una de las marcas históricas del sake, que cuenta con más de 180 años de historia. Sus orígenes se remontan a 1832, cuando el jefe del clan Uesugi visitó por primera vez el área de Shonai. Quedó impresionado por la belleza de un paisaje virgen, caracterizado por la presencia de numerosas fuentes de agua purísima, ideal para producir sake. En 1854, Heishiro comenzó a producir la famosa bebida fermentada y al año siguiente se creó la marca Tatenokawa, que aún hoy caracteriza los productos de la empresa. Desde entonces, la producción de sake ha continuado a lo largo de los siglos, siempre fiel a las antiguas tradiciones, hasta convertirse en una de las marcas de sake más famosas y populares del mundo.
La historia centenaria de Tatenokawa ha contribuido a hacer crecer y difundir el conocimiento del sake incluso fuera de las fronteras de Japón. Después de consolidar su presencia en el mercado interno, las etiquetas Tatenokawa han sabido conquistar progresivamente los principales mercados extranjeros, dando a conocer la esencia de la cultura japonesa. Hoy sus productos son exportados. No solo a los países asiáticos, sino también a Europa, América del Norte y Australia. Gracias a esta amplia política comercial, el sake se ha transformado de bebida nacional japonesa en una excelencia conocida a nivel mundial y cada vez más apreciada por un público de aficionados, que ama su sabor original y puro.
La producción de sake sigue el proceso tradicional de elaboración, de acuerdo con las prácticas artesanales más antiguas, que representan una especie de verdadero ritual. En la base hay arroz de alta calidad de la variedad sakamai, caracterizado por un grano bastante grande. El arroz se refina y el grano que queda después del pulido se llama Seimaibuai: cuanto más baja es la porcentaje restante, más puro es el arroz y, por lo tanto, más preciado es el sake. Una vez finalizada la fase de pulido, el arroz reposa durante algunas semanas. Luego se lava para eliminar todas las impurezas y se deja en remojo por un breve período. La elaboración continúa con el escaldado y luego el 20% del arroz se espolvorea con koji, un hongo presente en las plantas de arroz, antes de proceder a la preparación del shubo y a la posterior fermentación. La fase final implica el prensado del sake y la filtración.
