Tenuta di Caseo - Tommasi
Localizada en la localidad de Canevino, en la zona del Oltrepò Pavese, la realidad productiva Tenuta di Caseo – Tommasi se compromete a la valoración del Pinot Nero en versión espumante. Los propietarios de la bodega son los Tommasi, una de las familias italianas más importantes del vino, que pueden presumir de propiedades en Veneto, Toscana, Umbria, Puglia, Basilicata, Sicilia y, por supuesto, Lombardia. La finca, que data incluso del siglo XIII, comprende bosques y viñedos que esculpen el Alta Valle Versa, territorio situado en la vertiente noreste del Oltrepò. La compra de la finca por parte de la familia Tommasi data de 2014 y es consecuencia de un ambicioso proyecto nacido de la pasión de la familia por los grandes espumantes.
Los hectáreas totales sobre las que se articula la realidad Tenuta di Caseo – Tommasi son 120, de las cuales 90 están reservadas para los viñedos, dedicados a las variedades Chardonnay, Moscato y, sobre todo, Pinot Nero, la variedad símbolo de los espumantes del Oltrepò Pavese. Las filas crecen en suelos arcillosos caracterizados por la presencia de calcare activo, a altitudes comprendidas entre 410 y 530 metros sobre el nivel del mar. En cuanto a las bases espumantes, los racimos se prensan de manera muy delicada y las fermentaciones posteriores se llevan a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de unos meses de reposo, el vino base se somete a la operación de tiraje según dos técnicas: el Método Charmat y el Método Clásico. La primera prevé una segunda fermentación en grandes autoclaves y da origen a vinos más frescos e inmediatos, mientras que la segunda técnica consiste en una lenta refermentación en botella asociada a largos afinamientos sobre las lías, de los cuales se obtienen espumantes de mayor complejidad. Finalmente, el Pinot Nero en versión tranquila se vinifica en barricas de roble, en pleno estilo borgoñón.
La amplia producción de la realidad Tenuta di Caseo – Tommasi incluye espumantes y vinos tranquilos dotados de equilibrio y precisión estilística. Centrándonos en el Método Clásico, joya de la bodega, estos se dosifican bastante bajos con el fin de resaltar el carácter de la variedad y delLocalizada en la localidad de Canevino, en la zona del Oltrepò Pavese, la realidad productiva Tenuta di Caseo – Tommasi se compromete a la valoración del Pinot Nero en versión espumante. Los propietarios de la bodega son los Tommasi, una de las familias italianas más importantes del vino, que pueden presumir de propiedades en Veneto, Toscana, Umbria, Puglia, Basilicata, Sicilia y, por supuesto, Lombardia. La finca, que data incluso del siglo XIII, comprende bosques y viñedos que esculpen el Alta Valle Versa, territorio situado en la vertiente noreste del Oltrepò. La compra de la finca por parte de la familia Tommasi data de 2014 y es consecuencia de un ambicioso proyecto nacido de la pasión de la familia por los grandes espumantes.
Los hectáreas totales sobre las que se articula la realidad Tenuta di Caseo – Tommasi son 120, de las cuales 90 están reservadas para los viñedos, dedicados a las variedades Chardonnay, Moscato y, sobre todo, Pinot Nero, la variedad símbolo de los espumantes del Oltrepò Pavese. Las filas crecen en suelos arcillosos caracterizados por la presencia de calcare activo, a altitudes comprendidas entre 410 y 530 metros sobre el nivel del mar. En cuanto a las bases espumantes, los racimos se prensan de manera muy delicada y las fermentaciones posteriores se llevan a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de unos meses de reposo, el vino base se somete a la operación de tiraje según dos técnicas: el Método Charmat y el Método Clásico. La primera prevé una segunda fermentación en grandes autoclaves y da origen a vinos más frescos e inmediatos, mientras que la segunda técnica consiste en una lenta refermentación en botella asociada a largos afinamientos sobre las lías, de los cuales se obtienen espumantes de mayor complejidad. Finalmente, el Pinot Nero en versión tranquila se vinifica en barricas de roble, en pleno estilo borgoñón.
La amplia producción de la realidad Tenuta di Caseo – Tommasi incluye espumantes y vinos tranquilos dotados de equilibrio y precisión estilística. Centrándonos en el Método Clásico, joya de la bodega, estos se dosifican bastante bajos con el fin de resaltar el carácter de la variedad y del
