Terre del Ving
Terre del Ving es una bodega familiar ubicada en Volterra, un pequeño municipio situado en el cruce entre las provincias de Florencia, Pisa y Siena. Un proyecto que comenzó en 2007 a partir de la idea de Stefano Gonelli, ingeniero y hoy viticultor convencido y satisfecho de sus elecciones, que ama desafiarse a sí mismo, ensuciarse las manos e interpretar la naturaleza que lo rodea. Stefano tiene un gran respeto por el territorio y el medio ambiente; de hecho, es un gran defensor de los principios de la biodinámica de Rudolf Steiner. Su enfoque biodinámico en el viñedo se ha convertido, como dice el productor, también en su filosofía de vida y su manera de vivirla. Así pues, un camino que lo ha cambiado radicalmente, transformándolo en un verdadero guardián de la salud y vitalidad de la tierra. Stefano define su "viticultura nómada" porque está en continuo movimiento, se desplaza, se transforma y cambia, año tras año, ofreciendo siempre vinos diferentes y "nunca iguales a sí mismos y llevando a la mesa siempre nuevos sabores, experiencias, emociones e historias".
El Podere Borgaruccio cuenta con una siga su camino. La fermentación ocurre espontáneamente por obra de levaduras autóctonas, no se realizan procesos invasivos (filtraciones, clarificaciones y adición de sulfitos) y los afinamientos se realizan en acero y en madera.
Los vinos Terre del Ving son expresiones genuinas, agradablemente rústicas y artesanales. Vitales, vivos y sinceros, cuentan la más pura esencia del territorio y están cargados de energía, aromas, fragancias y sabores que evocan este pequeño rincón característico de Toscana.
