Tessère
En los alrededores llanos de la provincia de Venecia se encuentra Tessère, bodega y realidad agrícola liderada por Emanuela Bincoletto, hija del fundador Ilario que la creó en 1979, que continúa con compromiso y pasión los cimientos establecidos por su padre. Lo que la motiva y la guía en su empresa es un binomio compuesto por corazón y pasión, a través del cual logra hacer emerger de su producción enológica los aromas y sabores típicos de su territorio, a menudo demasiado poco considerado. Utiliza su bodega también para promover actividades culturales gracias a un proyecto llamado “granja didáctica”, a través del cual propone actividades que retoman las tradiciones que durante décadas se han transmitido de generación en generación, como por ejemplo un curso sobre hierbas silvestres o un profundización sobre los procesos de vinificación (solo durante los períodos de vendimia).
Los viñedos de propiedad de la bodega Tessère están situados entre los municipios de Noventa y San Donà, inmersos en el corazón del DOC Piave y son trabajados y cultivados según el régimen biológico, donde a menudo se inserta se han introducido algunas prácticas y técnicas pertenecientes a los dictados de la biodinámica. No se utilizan fertilizantes de ningún tipo y la deshierba en la viña es solo mecánica, sin el uso de sustancias químicas. Entre sus hileras crece la variedad de uva principal de esta zona, es decir, el Raboso, que Emanuela somete a diversas y múltiples interpretaciones vinícolas: desde el tinto que retoma la tradición hasta la espumantización por método clásico que mantiene, sin embargo, la artesanía y el carácter, pasando por un passito rojo que revela ser un néctar apasionante y envolvente.
Es aquí en Tessère donde se encuentra la esencia de una variedad de uva casi – injustamente – olvidada que tiene la particularidad de ser un autóctono anterior al paso de los romanos, que históricamente han dejado sus variedades de uvas por donde pasaban. Aquí, en cambio, las evidencias que atestiguan la presencia del Raboso, o de un antepasado suyo, en el territorio del Valle del Piave están fechadas en el 77 d.C. dentro de la "Naturalis Historia" de Plinio el Viejo que habla de un vino con un color más negro que la pez. Se descubrirá más tarde que este testimonio se refería a una uva que en los siglos siguientes habría generado uvas como el Terrano, el Refosco, el Friularo y finalmente el Raboso, de la cual Emanuela Bincoletto es la reina.
En los alrededores llanos de la provincia de Venecia se encuentra Tessère, bodega y realidad agrícola liderada por Emanuela Bincoletto, hija del fundador Ilario que la creó en 1979, que continúa con compromiso y pasión los cimientos establecidos por su padre. Lo que la motiva y la guía en su empresa es un binomio compuesto por corazón y pasión, a través del cual logra hacer emerger de su producción enológica los aromas y sabores típicos de su territorio, a menudo demasiado poco considerado. Utiliza su bodega también para promover actividades culturales gracias a un proyecto llamado “granja didáctica”, a través del cual propone actividades que retoman las tradiciones que durante décadas se han transmitido de generación en generación, como por ejemplo un curso sobre hierbas silvestres o un profundización sobre los procesos de vinificación (solo durante los períodos de vendimia).
Los viñedos de propiedad de la bodega Tessère están situados entre los municipios de Noventa y San Donà, inmersos en el corazón del DOC Piave y son trabajados y cultivados según el régimen biológico, donde a menudo se inserta se han introducido algunas prácticas y técnicas pertenecientes a los dictados de la biodinámica. No se utilizan fertilizantes de ningún tipo y la deshierba en la viña es solo mecánica, sin el uso de sustancias químicas. Entre sus hileras crece la variedad de uva principal de esta zona, es decir, el Raboso, que Emanuela somete a diversas y múltiples interpretaciones vinícolas: desde el tinto que retoma la tradición hasta la espumantización por método clásico que mantiene, sin embargo, la artesanía y el carácter, pasando por un passito rojo que revela ser un néctar apasionante y envolvente.
Es aquí en Tessère donde se encuentra la esencia de una variedad de uva casi – injustamente – olvidada que tiene la particularidad de ser un autóctono anterior al paso de los romanos, que históricamente han dejado sus variedades de uvas por donde pasaban. Aquí, en cambio, las evidencias que atestiguan la presencia del Raboso, o de un antepasado suyo, en el territorio del Valle del Piave están fechadas en el 77 d.C. dentro de la "Naturalis Historia" de Plinio el Viejo que habla de un vino con un color más negro que la pez. Se descubrirá más tarde que este testimonio se refería a una uva que en los siglos siguientes habría generado uvas como el Terrano, el Refosco, el Friularo y finalmente el Raboso, de la cual Emanuela Bincoletto es la reina.
