Thompson Bros
Thompson Bros es una destilería fruto de la gran pasión por el mundo del Whisky de dos emprendedores hermanos. Phil y Simon Thompson, después de haber creado en Dornoch un whisky bar de gran éxito, decidieron que era el momento de concretar sus sueños y de arriesgarse siguiendo el deseo de crear su propia empresa. En 2016 el proyecto finalmente vio la luz y comenzó la producción y comercialización de Whisky y Gin en la sede del Dornoch Castle Hotel. El inicio de la actividad fue bastante inusual y original. Se fundó, de hecho, en una iniciativa de crowdfunding, que logró involucrar a alrededor de 250 entusiastas de todo el mundo, quienes contribuyeron financieramente al lanzamiento de la Destilería con el fin de asegurarse luego partidas de Whisky de excelente calidad.
En 2017 los negocios de la destilería Thompson Bros fueron viento en popa y permitieron a los dos hermanos realizar adquisiciones para crear un Single Malt y lanzar al mercado también un Organic Highlands Gin, que fue exportado a 11países. Justo el inesperado y repentino éxito del Organic Highlands Gin y de las etiquetas de Whisky, ha llevado a Phil y Simon Thompson a repetir la operación de crowdfunding, lanzando un nuevo desafío en 2018 con la idea, no solo de adquirir destilados, sino también de ampliar la sede y hacerla más funcional a las nuevas necesidades productivas, que iban creciendo mucho más rápidamente de lo que se había previsto en el momento de la creación de la nueva sociedad.
La producción de Whisky se basa en reglas y procedimientos tradicionales. El proceso de producción implica el uso como materia prima de cebada malteada de variedades históricas, capaz de aportar una buena complejidad aromática. Se procede a moler la cebada que luego se mezcla con agua. El mosto así obtenido se filtra y se enfría, antes de añadir la levadura para iniciar la larga fermentación que transforma los azúcares en alcohol. La fase de destilación se lleva a cabo en alambiques tradicionales de manera muy lenta, con el objetivo de garantizar la máxima fineza yelegancia expresiva. En cuanto a los afinamientos, se utilizan sobre todo barricas de roble previamente usadas para el envejecimiento de bourbon o de vinos generosos de Jerez de la Frontera, además de barricas de refill de propiedad de la destilería.
Thompson Bros es una destilería fruto de la gran pasión por el mundo del Whisky de dos emprendedores hermanos. Phil y Simon Thompson, después de haber creado en Dornoch un whisky bar de gran éxito, decidieron que era el momento de concretar sus sueños y de arriesgarse siguiendo el deseo de crear su propia empresa. En 2016 el proyecto finalmente vio la luz y comenzó la producción y comercialización de Whisky y Gin en la sede del Dornoch Castle Hotel. El inicio de la actividad fue bastante inusual y original. Se fundó, de hecho, en una iniciativa de crowdfunding, que logró involucrar a alrededor de 250 entusiastas de todo el mundo, quienes contribuyeron financieramente al lanzamiento de la Destilería con el fin de asegurarse luego partidas de Whisky de excelente calidad.
En 2017 los negocios de la destilería Thompson Bros fueron viento en popa y permitieron a los dos hermanos realizar adquisiciones para crear un Single Malt y lanzar al mercado también un Organic Highlands Gin, que fue exportado a 11países. Justo el inesperado y repentino éxito del Organic Highlands Gin y de las etiquetas de Whisky, ha llevado a Phil y Simon Thompson a repetir la operación de crowdfunding, lanzando un nuevo desafío en 2018 con la idea, no solo de adquirir destilados, sino también de ampliar la sede y hacerla más funcional a las nuevas necesidades productivas, que iban creciendo mucho más rápidamente de lo que se había previsto en el momento de la creación de la nueva sociedad.
La producción de Whisky se basa en reglas y procedimientos tradicionales. El proceso de producción implica el uso como materia prima de cebada malteada de variedades históricas, capaz de aportar una buena complejidad aromática. Se procede a moler la cebada que luego se mezcla con agua. El mosto así obtenido se filtra y se enfría, antes de añadir la levadura para iniciar la larga fermentación que transforma los azúcares en alcohol. La fase de destilación se lleva a cabo en alambiques tradicionales de manera muy lenta, con el objetivo de garantizar la máxima fineza yelegancia expresiva. En cuanto a los afinamientos, se utilizan sobre todo barricas de roble previamente usadas para el envejecimiento de bourbon o de vinos generosos de Jerez de la Frontera, además de barricas de refill de propiedad de la destilería.
