Tomatin
Detrás de la marca Tomatin no hay simplemente una destilería, sino una verdadera y pequeña comunidad que contribuye al nacimiento de grandes Whisky y se identifica con la empresa. Aunque Tomatin nació en 1897, en realidad sus orígenes son mucho más antiguos y se remontan a la experiencia de generaciones anteriores, que desde 1500 producían destilados. Una tradición que se ha perpetuado en el tiempo dentro de esta área de la región escocesa de las Highlands. La producción de Whisky es parte de la vida, no una simple actividad productiva y comercial. Existe una profunda simbiosis entre el lugar, las personas y la costumbre de realizar destilados, considerada aún hoy parte integral de la comunidad.
Los orígenes de la producción de Whisky en Escocia son antiquísimos y es muy difícil remontarse a una fecha precisa, también porque durante mucho tiempo las destilerías operaban a menudo de manera clandestina e ilegal, sin embargo, sabemos que ya a partir de 1700 el área de Tomatin producía Whisky. Como se anticipó, la apertura oficial de la empresa tuvo lugar a finales del siglo XIX. A pesar de haber atravesado períodos difíciles y suspensiones temporales de la actividad, la destilería cerró en 1985, durante un período de grave crisis para todo el sector productivo. Por suerte, al año siguiente, dos empresas japonesas, Takara Shuzo y Okura & Co., adquirieron la empresa y fundaron Tomatin Distillery Co. Ltd., de la cual Takara Shuzo sigue siendo hoy en día el accionista mayoritario. En los años siguientes, el número de alambiques se redujo de 23 a 12, para adaptarse a las nuevas dimensiones del mercado.
La decisión de disminuir las cantidades, ha dirigido progresivamente la producción hacia los Single Malt de calidad, abandonando la realización de blended de carácter puramente comercial. La atención por la calidad también se ha traducido en un compromiso hacia la sostenibilidad empresarial. En 2013 se instaló una caldera de vapor alimentada con pellets de madera, que se utiliza en el ciclo de producción y hoy se mira con cada vez mayor interés a la energía Green para operar en respeto al medio ambiente y las emisiones del proceso industrial están dirigidas a la producción de biogás. Todas las aguas son tratadas y depuradas, de manera que no alteren los equilibrios del ecosistema natural. Por último, más del 60% de la flota de coches de la empresa es eléctrica.
Detrás de la marca Tomatin no hay simplemente una destilería, sino una verdadera y pequeña comunidad que contribuye al nacimiento de grandes Whisky y se identifica con la empresa. Aunque Tomatin nació en 1897, en realidad sus orígenes son mucho más antiguos y se remontan a la experiencia de generaciones anteriores, que desde 1500 producían destilados. Una tradición que se ha perpetuado en el tiempo dentro de esta área de la región escocesa de las Highlands. La producción de Whisky es parte de la vida, no una simple actividad productiva y comercial. Existe una profunda simbiosis entre el lugar, las personas y la costumbre de realizar destilados, considerada aún hoy parte integral de la comunidad.
Los orígenes de la producción de Whisky en Escocia son antiquísimos y es muy difícil remontarse a una fecha precisa, también porque durante mucho tiempo las destilerías operaban a menudo de manera clandestina e ilegal, sin embargo, sabemos que ya a partir de 1700 el área de Tomatin producía Whisky. Como se anticipó, la apertura oficial de la empresa tuvo lugar a finales del siglo XIX. A pesar de haber atravesado períodos difíciles y suspensiones temporales de la actividad, la destilería cerró en 1985, durante un período de grave crisis para todo el sector productivo. Por suerte, al año siguiente, dos empresas japonesas, Takara Shuzo y Okura & Co., adquirieron la empresa y fundaron Tomatin Distillery Co. Ltd., de la cual Takara Shuzo sigue siendo hoy en día el accionista mayoritario. En los años siguientes, el número de alambiques se redujo de 23 a 12, para adaptarse a las nuevas dimensiones del mercado.
La decisión de disminuir las cantidades, ha dirigido progresivamente la producción hacia los Single Malt de calidad, abandonando la realización de blended de carácter puramente comercial. La atención por la calidad también se ha traducido en un compromiso hacia la sostenibilidad empresarial. En 2013 se instaló una caldera de vapor alimentada con pellets de madera, que se utiliza en el ciclo de producción y hoy se mira con cada vez mayor interés a la energía Green para operar en respeto al medio ambiente y las emisiones del proceso industrial están dirigidas a la producción de biogás. Todas las aguas son tratadas y depuradas, de manera que no alteren los equilibrios del ecosistema natural. Por último, más del 60% de la flota de coches de la empresa es eléctrica.
