Tripoz Céline et Laurent
“Trabajar la tierra no te paga para vivir, ¡mejor si eres carpintero!”, le decían sus padres, pero su terquedad prevaleció.
A veces, no dejarse influenciar por las creencias familiares y seguir impertérrito por el propio camino tiene sus lados positivos, y hoy Laurent está al frente de una bodega que cuenta con 11 hectáreas de viñedo en el municipio de Loché, en Maconnais, una hermosa y floreciente región al sur de Borgoña. Laurent no está solo, a su lado está Céline, su esposa, también nativa de Loché-Macon, amigos de la infancia, él hijo de arrendatarios y ella hija de artistas; juntos han tejido su presente personal. Hoy Laurent se encarga de todo lo que gira en torno al viñedo y la bodega, mientras que Céline se ocupa más de la burocracia administrativa, pero no ha sido todo tan simple. Históricamente, los productores de esa zona solían vender las uvas a las cooperativas, mientras que ellos prefirieron asumir el riesgo de vinificarlas, comenzando por la selección de las uvas y los viñedos de origen. Los suelos arcillosos y calcáreos y las exposiciones orientadas al este son ideales para la el cultivo óptimo de Chardonnay, que representa la variedad preferida del territorio y de la pareja de viticultores, con pequeñas porcentajes de Pinot Noir, Aligoté y Gamay.
Céline y Laurent tienen la biodinámica en las venas: desde los años de la fundación de la bodega, a principios de los años noventa, la elección ha sido cultivar la vid con el más íntegro respeto a la Naturaleza. Tripoz obtiene la certificación biodinámica DEMETER en 2009 y la biológica ECOCERT en 2012 y en términos de sulfitos añadidos practican una política clara: ninguna sulfitación en la fase de vinificación y crianza y una pequeña adición (1-3 gr) antes del embotellado. ¡Niveles totales muy por debajo de los estándares prescritos!
El nombre Tripoz es especialmente reconocido por la producción de Crémant de gran prestigio, todos jugados en la baja dosificación, en la acidez y en el largo reposo sobre las lías. El proyecto espumoso, que nació al principio exclusivamente como una ampliación de gama, se ha consolidado con el tiempo como un modelo autoritario de la tipología en la región de Borgoña.
“Trabajar la tierra no te paga para vivir, ¡mejor si eres carpintero!”, le decían sus padres, pero su terquedad prevaleció.
A veces, no dejarse influenciar por las creencias familiares y seguir impertérrito por el propio camino tiene sus lados positivos, y hoy Laurent está al frente de una bodega que cuenta con 11 hectáreas de viñedo en el municipio de Loché, en Maconnais, una hermosa y floreciente región al sur de Borgoña. Laurent no está solo, a su lado está Céline, su esposa, también nativa de Loché-Macon, amigos de la infancia, él hijo de arrendatarios y ella hija de artistas; juntos han tejido su presente personal. Hoy Laurent se encarga de todo lo que gira en torno al viñedo y la bodega, mientras que Céline se ocupa más de la burocracia administrativa, pero no ha sido todo tan simple. Históricamente, los productores de esa zona solían vender las uvas a las cooperativas, mientras que ellos prefirieron asumir el riesgo de vinificarlas, comenzando por la selección de las uvas y los viñedos de origen. Los suelos arcillosos y calcáreos y las exposiciones orientadas al este son ideales para la el cultivo óptimo de Chardonnay, que representa la variedad preferida del territorio y de la pareja de viticultores, con pequeñas porcentajes de Pinot Noir, Aligoté y Gamay.
Céline y Laurent tienen la biodinámica en las venas: desde los años de la fundación de la bodega, a principios de los años noventa, la elección ha sido cultivar la vid con el más íntegro respeto a la Naturaleza. Tripoz obtiene la certificación biodinámica DEMETER en 2009 y la biológica ECOCERT en 2012 y en términos de sulfitos añadidos practican una política clara: ninguna sulfitación en la fase de vinificación y crianza y una pequeña adición (1-3 gr) antes del embotellado. ¡Niveles totales muy por debajo de los estándares prescritos!
El nombre Tripoz es especialmente reconocido por la producción de Crémant de gran prestigio, todos jugados en la baja dosificación, en la acidez y en el largo reposo sobre las lías. El proyecto espumoso, que nació al principio exclusivamente como una ampliación de gama, se ha consolidado con el tiempo como un modelo autoritario de la tipología en la región de Borgoña.
