Vallarom
La bodega Vallarom es una hermosa realidad vitivinícola de la Vallagarina, conducida con cuidado, amor y dedicación por Filippo Scienza junto a su esposa Barbara desde 1998, cuando heredó la gestión de sus abuelos. Después de años de estudio y experiencia vitivinícola en Borgoña, Toscana, Alemania y Estados Unidos, Filippo sintió la necesidad de adoptar un tipo de viticultura respetuosa con el medio ambiente. Por ello, a partir de 1999, abolió el uso de pesticidas químicos y comenzó a utilizar solo cobre y azufre. El objetivo es producir vinos que sean, para decirlo con Filippo, “hijos del medio ambiente, del territorio, de las manos y de las estaciones”.
La filosofía productiva de Vallarom se basa en el concepto de equilibrio entre el hombre, con sus producciones, y la naturaleza que sigue su curso. La idea es integrar cada vez más la actividad humana al curso de la naturaleza: “todo debe integrarse: yo el primero” dice Filippo hablando de su trabajo. Entre los viñedos se han conservado áreas no cultivadas, pobladas por vegetación salvaje, para garantizar la biodiversidad de las plantas y los animales. La bodega está equipada con paneles solares y una caldera de bajo consumo que calienta la bodega y la vivienda. Todo ha sido estudiado para contaminar lo menos posible: desde el uso de solo fertilizantes orgánicos hasta la elección del papel reciclado utilizado para las etiquetas y del vidrio más delgado para las botellas.
Los vinos de Vallarom reflejan los criterios de simplicidad, sostenibilidad y creatividad que animan el trabajo de Filippo. Las brillantes intuiciones, la búsqueda de la calidad y la elección de no someterse pasivamente a las reglas dictadas por los reglamentos de producción han permitido el nacimiento de vinos íntegros, elegantes, veraces y de carácter.
La bodega Vallarom es una hermosa realidad vitivinícola de la Vallagarina, conducida con cuidado, amor y dedicación por Filippo Scienza junto a su esposa Barbara desde 1998, cuando heredó la gestión de sus abuelos. Después de años de estudio y experiencia vitivinícola en Borgoña, Toscana, Alemania y Estados Unidos, Filippo sintió la necesidad de adoptar un tipo de viticultura respetuosa con el medio ambiente. Por ello, a partir de 1999, abolió el uso de pesticidas químicos y comenzó a utilizar solo cobre y azufre. El objetivo es producir vinos que sean, para decirlo con Filippo, “hijos del medio ambiente, del territorio, de las manos y de las estaciones”.
La filosofía productiva de Vallarom se basa en el concepto de equilibrio entre el hombre, con sus producciones, y la naturaleza que sigue su curso. La idea es integrar cada vez más la actividad humana al curso de la naturaleza: “todo debe integrarse: yo el primero” dice Filippo hablando de su trabajo. Entre los viñedos se han conservado áreas no cultivadas, pobladas por vegetación salvaje, para garantizar la biodiversidad de las plantas y los animales. La bodega está equipada con paneles solares y una caldera de bajo consumo que calienta la bodega y la vivienda. Todo ha sido estudiado para contaminar lo menos posible: desde el uso de solo fertilizantes orgánicos hasta la elección del papel reciclado utilizado para las etiquetas y del vidrio más delgado para las botellas.
Los vinos de Vallarom reflejan los criterios de simplicidad, sostenibilidad y creatividad que animan el trabajo de Filippo. Las brillantes intuiciones, la búsqueda de la calidad y la elección de no someterse pasivamente a las reglas dictadas por los reglamentos de producción han permitido el nacimiento de vinos íntegros, elegantes, veraces y de carácter.
