Vaudon
Vaudon es considerada una de las Maison más importantes de la región de Cognac. Se trata de un domaine que se encuentra entre Verrières y Echallat y gestiona una finca de aproximadamente 60 hectáreas de viñedos cultivados en las prestigiosas zonas de Grande Champagne y Fins Bois. Las vides están plantadas con Ugni Blanc, la variedad de uva más común de la región, que desde un punto de vista genético corresponde a nuestro Trebbiano. En el campo se siguen reglas que respetan el medio ambiente, sin uso de fertilizantes químicos y con la máxima atención a mantener la vitalidad y fertilidad natural de los suelos. La atención a los aspectos agronómicos juega un papel muy importante dentro del domaine. La calidad de las uvas, que llegan a la cosecha maduras y sanas, es de hecho el supuesto sobre el cual se basa toda la actividad de producción de Cognac.
Cada parcela de la finca es seguida de manera atenta, con cosechas diversificadas según los tiempos de maduración de los racimos, de modo que se obtenga el perfecto equilibrio entre dulzura azucarada y frescura, indispensable para tener vinos armoniosos para luego iniciar el siguiente proceso de destilación. Terminadas las fermentaciones, los vinos base se hacen madurar durante unos meses y luego se transfieren a las instalaciones de la destilería. El proceso de producción del Cognac, se lleva a cabo aún hoy utilizando los tradicionales alambiques de Charente calentados con llama directa. Un procedimiento seguido con minuciosa y atenta artesanía, realizado para obtener destilados con un perfil particularmente refinado y elegante.
Una vez finalizada la destilación, se procede con la maduración. La primera fase implica el uso de barricas nuevas, hechas de roble proveniente de los bosques de Limousin, mientras que en la segunda fase se utilizan barricas ya usadas, que permiten una lenta evolución de los destilados sin ninguna transferencia de aromas de la madera. La última fase del proceso de producción se refiere al delicado momento del ensamblaje, un arte antiguo, que se transmite de generación en generación por los Maitre de Chais, verdaderos depositarios de los secretos de la Maison. De este modo se obtienen Cognac equilibrados y armoniosos, que representan perfectamente el estilo elegante y clásico de las etiquetas Vaudon.
Vaudon es considerada una de las Maison más importantes de la región de Cognac. Se trata de un domaine que se encuentra entre Verrières y Echallat y gestiona una finca de aproximadamente 60 hectáreas de viñedos cultivados en las prestigiosas zonas de Grande Champagne y Fins Bois. Las vides están plantadas con Ugni Blanc, la variedad de uva más común de la región, que desde un punto de vista genético corresponde a nuestro Trebbiano. En el campo se siguen reglas que respetan el medio ambiente, sin uso de fertilizantes químicos y con la máxima atención a mantener la vitalidad y fertilidad natural de los suelos. La atención a los aspectos agronómicos juega un papel muy importante dentro del domaine. La calidad de las uvas, que llegan a la cosecha maduras y sanas, es de hecho el supuesto sobre el cual se basa toda la actividad de producción de Cognac.
Cada parcela de la finca es seguida de manera atenta, con cosechas diversificadas según los tiempos de maduración de los racimos, de modo que se obtenga el perfecto equilibrio entre dulzura azucarada y frescura, indispensable para tener vinos armoniosos para luego iniciar el siguiente proceso de destilación. Terminadas las fermentaciones, los vinos base se hacen madurar durante unos meses y luego se transfieren a las instalaciones de la destilería. El proceso de producción del Cognac, se lleva a cabo aún hoy utilizando los tradicionales alambiques de Charente calentados con llama directa. Un procedimiento seguido con minuciosa y atenta artesanía, realizado para obtener destilados con un perfil particularmente refinado y elegante.
Una vez finalizada la destilación, se procede con la maduración. La primera fase implica el uso de barricas nuevas, hechas de roble proveniente de los bosques de Limousin, mientras que en la segunda fase se utilizan barricas ya usadas, que permiten una lenta evolución de los destilados sin ninguna transferencia de aromas de la madera. La última fase del proceso de producción se refiere al delicado momento del ensamblaje, un arte antiguo, que se transmite de generación en generación por los Maitre de Chais, verdaderos depositarios de los secretos de la Maison. De este modo se obtienen Cognac equilibrados y armoniosos, que representan perfectamente el estilo elegante y clásico de las etiquetas Vaudon.
