Wada Sake
Wada Sake Brewery es una pequeña realidad productiva japonesa dedicada a la elaboración de deliciosos sake artesanales según la consolidada tradición local. Esta sakagura, término que indica las “bodegas de sake”, fue fundada en el lejano 1797 en Yachi, Kahoku Town, dentro de la prefectura de Yamagata, en la parte norte de la mayor isla japonesa. Esta zona es conocida desde tiempos remotos por la excepcional calidad del arroz, en particular el de la variedad Kairoshinko, que en su momento era el único apto para la elaboración de sake. Wada Sake es una de las más antiguas sakagura aún en actividad, inicialmente comprometida con la comercialización de arroz y aceite de cártamo, pero pronto se especializó en la producción de sake. Para comprender la sublime calidad de los productos de esta realidad artesanal, basta saber que desde 2003, año en que Wada Sake comenzó a participar en el concurso Japanese Sake Review Board que cada año anuncia el mejor sake japonés, esta sakagura ha obtenido tres medallas de oro.
En la realización de sus sake, Wada Sake Brewery emplea exclusivamente arroz local y agua pura proveniente de los glaciares del cercano Monte Gassan, que confiere una notable frescura al producto. Los maestros de sake involucrados en el proceso productivo provienen todos de la zona de la sakagura y conocen muy bien la tradición local. El fundamento de la filosofía productiva es la búsqueda de la máxima calidad alcanzable, rechazando cualquier compromiso con el mercado. Así nace una selección de botellas bastante limitada, caracterizada por estándares de calidad extraordinarios.
La producción de Wada Sake Brewery se divide en dos selecciones: ‘Aratama’ y ‘Gassanmaru’. La primera toma su nombre del equivalente japonés de “Año Nuevo” y se distingue por el típico sabor umami de sus sake. En cambio, la línea ‘Gassanmaru’ está titulada en honor a una famosa espada japonesa y representa la máxima expresión cualitativa de los sake de Wada Sake Brewery.
Wada Sake Brewery es una pequeña realidad productiva japonesa dedicada a la elaboración de deliciosos sake artesanales según la consolidada tradición local. Esta sakagura, término que indica las “bodegas de sake”, fue fundada en el lejano 1797 en Yachi, Kahoku Town, dentro de la prefectura de Yamagata, en la parte norte de la mayor isla japonesa. Esta zona es conocida desde tiempos remotos por la excepcional calidad del arroz, en particular el de la variedad Kairoshinko, que en su momento era el único apto para la elaboración de sake. Wada Sake es una de las más antiguas sakagura aún en actividad, inicialmente comprometida con la comercialización de arroz y aceite de cártamo, pero pronto se especializó en la producción de sake. Para comprender la sublime calidad de los productos de esta realidad artesanal, basta saber que desde 2003, año en que Wada Sake comenzó a participar en el concurso Japanese Sake Review Board que cada año anuncia el mejor sake japonés, esta sakagura ha obtenido tres medallas de oro.
En la realización de sus sake, Wada Sake Brewery emplea exclusivamente arroz local y agua pura proveniente de los glaciares del cercano Monte Gassan, que confiere una notable frescura al producto. Los maestros de sake involucrados en el proceso productivo provienen todos de la zona de la sakagura y conocen muy bien la tradición local. El fundamento de la filosofía productiva es la búsqueda de la máxima calidad alcanzable, rechazando cualquier compromiso con el mercado. Así nace una selección de botellas bastante limitada, caracterizada por estándares de calidad extraordinarios.
La producción de Wada Sake Brewery se divide en dos selecciones: ‘Aratama’ y ‘Gassanmaru’. La primera toma su nombre del equivalente japonés de “Año Nuevo” y se distingue por el típico sabor umami de sus sake. En cambio, la línea ‘Gassanmaru’ está titulada en honor a una famosa espada japonesa y representa la máxima expresión cualitativa de los sake de Wada Sake Brewery.
