Worthy Park
Worthy Park es el nombre de una de las destilerías más importantes de Jamaica, situada en Saint Catherine, en el corazón de la isla, a unos 60 km de Kingston. Su historia se remonta a 1670, cuando Inglaterra otorgó al teniente Francis Prince 840 hectáreas de terreno por haber colonizado toda la isla. Gestionada por solo tres familias en 340 años de historia, ha estado activa como azucarera desde 1720 y produce ron desde 1741, razón por la cual se puede considerar la destilería más antigua del mundo aún en funcionamiento. Después de haber cesado la destilación en los años 60, debido a la sobreproducción y devaluación de los destilados jamaicanos, reabrió la destilería en 2005 imponiéndose como una de las realidades productoras de ron más importantes y prestigiosas del Caribe.
La destilería Worthy Park produce ron en puro estilo jamaicano a partir de melaza de caña de azúcar proveniente de la azucarera anexa. Las melazas de propiedad son sometidas a dos tipos de fermentaciones, Light y Heavy, dependiendo de las levaduras y del proceso productivo. Las fermentaciones Heavy son salvajes y espontáneas, pueden durar hasta tres semanas y se enriquecen, durante el proceso, con un alto índice de ésteres. La destilación se lleva a cabo mediante un tradicional alambique discontinuo 'double retort' de cobre, construido por Forsyths en Escocia, que ofrece como resultado un raro y purísimo ron jamaicano. Para los envejecimientos se utilizan barricas de roble blanco americano provenientes de Jack Daniel en Tennessee.
Este método de producción ha permanecido inalterado desde el siglo XVIII y refleja las más auténticas tradiciones criollas nacidas del encuentro entre la población indígena y la cultura europea. Para comprender plenamente el papel que Worthy Park asume hoy en Jamaica es significativo saber que esta realidad productiva conserva hoy muchos antiguos 'marks', es decir, las recetas de producción de las viejas destilerías que, a lo largo de los siglos, han cerrado sus puertas. Por esta razón, Worthy Park es un tesoro de incalculable valor que perpetúa la excelencia del ron jamaicano, un destilado rico, tropical y, en ciertos casos, salvaje.
Worthy Park es el nombre de una de las destilerías más importantes de Jamaica, situada en Saint Catherine, en el corazón de la isla, a unos 60 km de Kingston. Su historia se remonta a 1670, cuando Inglaterra otorgó al teniente Francis Prince 840 hectáreas de terreno por haber colonizado toda la isla. Gestionada por solo tres familias en 340 años de historia, ha estado activa como azucarera desde 1720 y produce ron desde 1741, razón por la cual se puede considerar la destilería más antigua del mundo aún en funcionamiento. Después de haber cesado la destilación en los años 60, debido a la sobreproducción y devaluación de los destilados jamaicanos, reabrió la destilería en 2005 imponiéndose como una de las realidades productoras de ron más importantes y prestigiosas del Caribe.
La destilería Worthy Park produce ron en puro estilo jamaicano a partir de melaza de caña de azúcar proveniente de la azucarera anexa. Las melazas de propiedad son sometidas a dos tipos de fermentaciones, Light y Heavy, dependiendo de las levaduras y del proceso productivo. Las fermentaciones Heavy son salvajes y espontáneas, pueden durar hasta tres semanas y se enriquecen, durante el proceso, con un alto índice de ésteres. La destilación se lleva a cabo mediante un tradicional alambique discontinuo 'double retort' de cobre, construido por Forsyths en Escocia, que ofrece como resultado un raro y purísimo ron jamaicano. Para los envejecimientos se utilizan barricas de roble blanco americano provenientes de Jack Daniel en Tennessee.
Este método de producción ha permanecido inalterado desde el siglo XVIII y refleja las más auténticas tradiciones criollas nacidas del encuentro entre la población indígena y la cultura europea. Para comprender plenamente el papel que Worthy Park asume hoy en Jamaica es significativo saber que esta realidad productiva conserva hoy muchos antiguos 'marks', es decir, las recetas de producción de las viejas destilerías que, a lo largo de los siglos, han cerrado sus puertas. Por esta razón, Worthy Park es un tesoro de incalculable valor que perpetúa la excelencia del ron jamaicano, un destilado rico, tropical y, en ciertos casos, salvaje.
