Ximénez Spìnola
Spinola es el nombre de una de las bodegas más importantes y reconocidas de Jerez de la Frontera, pero también el de una familia completamente dedicada, desde el lejano 1729, a la producción de excelente Pedro Ximénez. Fiel a las antiquísimas tradiciones españolas y orgullosa de su propia historia, que se remonta al antepasado Philipe Antonio Zarzana Spinola, la bodega Ximenez-Spinola siempre ha estado animada por la ambición de alcanzar inigualables cumbres de calidad y prestigio, incluso a costa de mantener muy bajos los volúmenes de producción.
Ninguna familia ha demostrado tanto apego y tanta devoción hacia una única variedad de uva, como lo ha hecho la familia Spinola hacia la uva Pedro Ximénez, a la que ha reservado, desde el ’700 hasta hoy un compromiso exclusivo. Es sobre todo mérito de las bodegas Ximenez-Spinola y de su excelente producción que el Jerez producido de uva Pedro Ximénez ha obtenido la denominación específica. Su producción prevé un secado natural al sol de las uvas y un largo envejecimiento en barrica con Método Soleras, durante el cual el vino se oxida y alcanza, además detonalidad oscura y una consistencia densa y aterciopelada, un rico y complejo conjunto aromático.
La bodega Ximenez-Spinola ha logrado mantener, a pesar de su larga y prestigiosa historia, una gestión familiar y el secreto de su éxito se basa en el vasto conocimiento de las más virtuosas técnicas de producción, celosamente guardadas por la familia. Los volúmenes de producción se establecen en cantidades muy pequeñas pero de inalcanzable nivel cualitativo. Nacida de una producción extremadamente limitada, cada botella firmada Pedro Ximénez debe considerarse como una pieza única, un importante testigo de la gloriosa historia del Jerez Pedro Ximénez.
Spinola es el nombre de una de las bodegas más importantes y reconocidas de Jerez de la Frontera, pero también el de una familia completamente dedicada, desde el lejano 1729, a la producción de excelente Pedro Ximénez. Fiel a las antiquísimas tradiciones españolas y orgullosa de su propia historia, que se remonta al antepasado Philipe Antonio Zarzana Spinola, la bodega Ximenez-Spinola siempre ha estado animada por la ambición de alcanzar inigualables cumbres de calidad y prestigio, incluso a costa de mantener muy bajos los volúmenes de producción.
Ninguna familia ha demostrado tanto apego y tanta devoción hacia una única variedad de uva, como lo ha hecho la familia Spinola hacia la uva Pedro Ximénez, a la que ha reservado, desde el ’700 hasta hoy un compromiso exclusivo. Es sobre todo mérito de las bodegas Ximenez-Spinola y de su excelente producción que el Jerez producido de uva Pedro Ximénez ha obtenido la denominación específica. Su producción prevé un secado natural al sol de las uvas y un largo envejecimiento en barrica con Método Soleras, durante el cual el vino se oxida y alcanza, además detonalidad oscura y una consistencia densa y aterciopelada, un rico y complejo conjunto aromático.
La bodega Ximenez-Spinola ha logrado mantener, a pesar de su larga y prestigiosa historia, una gestión familiar y el secreto de su éxito se basa en el vasto conocimiento de las más virtuosas técnicas de producción, celosamente guardadas por la familia. Los volúmenes de producción se establecen en cantidades muy pequeñas pero de inalcanzable nivel cualitativo. Nacida de una producción extremadamente limitada, cada botella firmada Pedro Ximénez debe considerarse como una pieza única, un importante testigo de la gloriosa historia del Jerez Pedro Ximénez.
