Yoigokochi
Yoigokochi Sake Importers es una importante empresa que reúne en su interior expertos catadores provenientes de todos los países europeos, unidos por la pasión por el Sake, a menudo consolidada por largas estancias en Japón para aprender sobre el terreno los secretos de esta histórica y fascinante bebida fermentada. La atención de Yoigokochi siempre ha estado dirigida al Sake tradicional, en su forma más pura y esencial, elaborado sin ninguna adición de alcohol, azúcar u otras sustancias aromáticas, que puedan modificar y alterar el perfil clásico y natural, resultado del más antiguo proceso de producción, basado aún hoy en las reglas artesanales transmitidas a lo largo de los siglos.
El mismo nombre Yoigokochi significa Destilados de alto perfil, y hace referencia clara a lo que es la misión empresarial. La empresa se propone, de hecho, el objetivo de dar a conocer, a través de una selección de etiquetas de excelente calidad, el gusto auténtico y tradicional del gran Sake, de difundir su conocimiento y cultura entre los aficionados occidentales, a menudo engañados por catas de botellas de carácter industrial e internacional, que no representan la verdadera esencia del Sake. El mundo de la bebida japonesa, de hecho, es muy variado, con notables matices que dependen de las diferentes tipologías de Sake, de las áreas de producción y del estilo de cada una de las sakagura.
Se pasa de los Sake jóvenes y ligeros, ideales para degustar en el momento del aperitivo, a los Sake envejecidos que son perfectos para un digestivo. Dentro de este vasto universo, encontramos los Sake de sabor afrutado producidos con arroz pulido (ginjoshu), Sake no pasteurizados y muy corpulentos (namazake), Sake orgánicos con notas terrosas (shizenshu), Sake secos (karakuchi), Sake turbios elaborados con arroz sin pulir (nigorizake) y Sake suaves y complejos, envejecidos durante mucho tiempo (koshu). A estos se suman los Sake aromatizados con fruta, sobre todo con ciruelas Umeshi y con Yuzu, un cítrico autóctono que se asemeja a una mandarina salvaje con aromas particularmente intensos y ricos. La empresa tiene un ojo especial por el mundo Bio. Las 12 sakagura japonesas que trabajan solo con arroz orgánico forman parte del catálogo Yoigokochi
Yoigokochi Sake Importers es una importante empresa que reúne en su interior expertos catadores provenientes de todos los países europeos, unidos por la pasión por el Sake, a menudo consolidada por largas estancias en Japón para aprender sobre el terreno los secretos de esta histórica y fascinante bebida fermentada. La atención de Yoigokochi siempre ha estado dirigida al Sake tradicional, en su forma más pura y esencial, elaborado sin ninguna adición de alcohol, azúcar u otras sustancias aromáticas, que puedan modificar y alterar el perfil clásico y natural, resultado del más antiguo proceso de producción, basado aún hoy en las reglas artesanales transmitidas a lo largo de los siglos.
El mismo nombre Yoigokochi significa Destilados de alto perfil, y hace referencia clara a lo que es la misión empresarial. La empresa se propone, de hecho, el objetivo de dar a conocer, a través de una selección de etiquetas de excelente calidad, el gusto auténtico y tradicional del gran Sake, de difundir su conocimiento y cultura entre los aficionados occidentales, a menudo engañados por catas de botellas de carácter industrial e internacional, que no representan la verdadera esencia del Sake. El mundo de la bebida japonesa, de hecho, es muy variado, con notables matices que dependen de las diferentes tipologías de Sake, de las áreas de producción y del estilo de cada una de las sakagura.
Se pasa de los Sake jóvenes y ligeros, ideales para degustar en el momento del aperitivo, a los Sake envejecidos que son perfectos para un digestivo. Dentro de este vasto universo, encontramos los Sake de sabor afrutado producidos con arroz pulido (ginjoshu), Sake no pasteurizados y muy corpulentos (namazake), Sake orgánicos con notas terrosas (shizenshu), Sake secos (karakuchi), Sake turbios elaborados con arroz sin pulir (nigorizake) y Sake suaves y complejos, envejecidos durante mucho tiempo (koshu). A estos se suman los Sake aromatizados con fruta, sobre todo con ciruelas Umeshi y con Yuzu, un cítrico autóctono que se asemeja a una mandarina salvaje con aromas particularmente intensos y ricos. La empresa tiene un ojo especial por el mundo Bio. Las 12 sakagura japonesas que trabajan solo con arroz orgánico forman parte del catálogo Yoigokochi
