Yoshida Shuzō
Yoshida Shuzō es una prestigiosa y histórica marca de sake con sede en la prefectura japonesa de Shimane, en la isla de Honshu, la mayor de las islas de Japón. La historia de esta Sakagura, que pertenece a la realidad productiva Gassan, comenzó en el lejano 1743, durante el período Edo, cuando la familia Yoshida comenzó a producir sake para el famoso clan Hirose. Alrededor de la mitad del 800, con Yoshida Seibe, la familia se convirtió en propietaria total de la actividad, hoy en manos de la quinta generación, representada por Yoshida Tomonori. El secreto para producir sake de altísimo nivel ininterrumpidamente durante casi tres siglos ha sido "leer" el gusto inevitablemente en evolución de los consumidores, adaptando las técnicas de producción pero siempre manteniéndose fiel a la consolidada tradición familiar, tradición que no es más que el fortalecimiento de los diversos procesos de innovación.
de las fuentes montañosas de la prefectura de Shimane, consideradas entre las mejores de todo Japón y ampliamente utilizadas en las ceremonias del té. Obviamente, también el arroz empleado en Yoshida Shuzō es de primera calidad, mientras que el grado de pulido varía según la tipología de sake que se va a producir: desde aproximadamente el 70% de grano entero de la categoría Honjozo hasta apenas el 50% o menos de la tipología Daiginjo, la más preciada. Independientemente de la categoría en cuestión, después del proceso de lavado y pulido, el arroz se cocina al vapor y luego se fermenta gracias a la acción de dos agentes microbiológicos: primero el koji que descompone los azúcares complejos en azúcares simples y luego las levaduras que realizan la fermentación alcohólica. El proceso concluye con las operaciones de prensado, filtración y pasteurización.Al igual que los mejores vinos, los sakes de la marca Yoshida Shuzō pueden ser maridados con una amplia gama de platos buscando el perfecto vínculo hedonístico. Se trata de sakes de gusto suave y cremoso, nunca banales, testimonio de tres siglos de
Yoshida Shuzō es una prestigiosa y histórica marca de sake con sede en la prefectura japonesa de Shimane, en la isla de Honshu, la mayor de las islas de Japón. La historia de esta Sakagura, que pertenece a la realidad productiva Gassan, comenzó en el lejano 1743, durante el período Edo, cuando la familia Yoshida comenzó a producir sake para el famoso clan Hirose. Alrededor de la mitad del 800, con Yoshida Seibe, la familia se convirtió en propietaria total de la actividad, hoy en manos de la quinta generación, representada por Yoshida Tomonori. El secreto para producir sake de altísimo nivel ininterrumpidamente durante casi tres siglos ha sido "leer" el gusto inevitablemente en evolución de los consumidores, adaptando las técnicas de producción pero siempre manteniéndose fiel a la consolidada tradición familiar, tradición que no es más que el fortalecimiento de los diversos procesos de innovación.
de las fuentes montañosas de la prefectura de Shimane, consideradas entre las mejores de todo Japón y ampliamente utilizadas en las ceremonias del té. Obviamente, también el arroz empleado en Yoshida Shuzō es de primera calidad, mientras que el grado de pulido varía según la tipología de sake que se va a producir: desde aproximadamente el 70% de grano entero de la categoría Honjozo hasta apenas el 50% o menos de la tipología Daiginjo, la más preciada. Independientemente de la categoría en cuestión, después del proceso de lavado y pulido, el arroz se cocina al vapor y luego se fermenta gracias a la acción de dos agentes microbiológicos: primero el koji que descompone los azúcares complejos en azúcares simples y luego las levaduras que realizan la fermentación alcohólica. El proceso concluye con las operaciones de prensado, filtración y pasteurización.Al igual que los mejores vinos, los sakes de la marca Yoshida Shuzō pueden ser maridados con una amplia gama de platos buscando el perfecto vínculo hedonístico. Se trata de sakes de gusto suave y cremoso, nunca banales, testimonio de tres siglos de
