Zillinger
Herbert Zillinger es un talentoso productor austriaco defensor de la biodinámica, una visión holística a través de la cual el viticultor interpreta de manera sincera el territorio que cultiva, obteniendo expresiones de un encanto cristalino. Impulsado por la pasión y ignorando las modas del momento, Herbert se ha afirmado en poco tiempo entre los productores más talentosos de toda Austria, apoyado también por su esposa Carmen, a su lado desde 2005. La bodega se encuentra en Ebenthal, al norte de la ciudad de Viena, en la zona del Weinviertel, denominación de la que Herbert y Carmen han decidido distanciarse ya que no se sienten adecuadamente representados. De hecho, el Weinviertel es la región vitivinícola austriaca más extensa de Austria y, por lo tanto, está compuesta por un mosaico de territorios muy diferentes entre sí, no reducibles a una única identidad común.
Los 16 hectáreas de viñedos que se extienden en la propiedad de Herbert y Carmen Zillinger se manejan bajo un régimen biodinámico certificado y están dedicados a las variedades locales Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer y Welschriesling, acompañadas de Sauvignon Blanc y Chardonnay. Las plantas se asientan en suelos muy heterogéneos, compuestos de loess, limo, arenisca y caliza, además de ser ricos en cuarzo, feldespatos, mica y minerales arcillosos. Todas las fermentaciones ocurren de manera totalmente espontánea gracias a la única intervención de las levaduras indígenas y durante todo el proceso enológico nada se añade y nada se quita, de modo que se respete al máximo el carácter del terroir. Las únicas adiciones se refieren al sulfuroso, utilizado en pequeñas cantidades solo cuando es necesario para estabilizar los vinos antes del embotellado, operación que se lleva a cabo sin previa clarificación o filtración.
Los vinos de la bodega Herbert Zillinger hacen de la frescura y mineralidad sus rasgos distintivos. La producción se divide en dos categorías: ‘Freestyle’, que comprende etiquetas de gran bebibilidad que representan las ganas de experimentar de Herbert, y ‘New Classic’, interpretaciones puras y refinadas del terroir. La mayoría de los vinos se embotellan con tapón de rosca, cierre apreciado por Herbert y Carmen ya que permite reducir las adiciones de sulfitos, eliminar por completo posibles defectos de corcho y mejorar la estabilidad aromática y la longevidad del vino.
Herbert Zillinger es un talentoso productor austriaco defensor de la biodinámica, una visión holística a través de la cual el viticultor interpreta de manera sincera el territorio que cultiva, obteniendo expresiones de un encanto cristalino. Impulsado por la pasión y ignorando las modas del momento, Herbert se ha afirmado en poco tiempo entre los productores más talentosos de toda Austria, apoyado también por su esposa Carmen, a su lado desde 2005. La bodega se encuentra en Ebenthal, al norte de la ciudad de Viena, en la zona del Weinviertel, denominación de la que Herbert y Carmen han decidido distanciarse ya que no se sienten adecuadamente representados. De hecho, el Weinviertel es la región vitivinícola austriaca más extensa de Austria y, por lo tanto, está compuesta por un mosaico de territorios muy diferentes entre sí, no reducibles a una única identidad común.
Los 16 hectáreas de viñedos que se extienden en la propiedad de Herbert y Carmen Zillinger se manejan bajo un régimen biodinámico certificado y están dedicados a las variedades locales Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer y Welschriesling, acompañadas de Sauvignon Blanc y Chardonnay. Las plantas se asientan en suelos muy heterogéneos, compuestos de loess, limo, arenisca y caliza, además de ser ricos en cuarzo, feldespatos, mica y minerales arcillosos. Todas las fermentaciones ocurren de manera totalmente espontánea gracias a la única intervención de las levaduras indígenas y durante todo el proceso enológico nada se añade y nada se quita, de modo que se respete al máximo el carácter del terroir. Las únicas adiciones se refieren al sulfuroso, utilizado en pequeñas cantidades solo cuando es necesario para estabilizar los vinos antes del embotellado, operación que se lleva a cabo sin previa clarificación o filtración.
Los vinos de la bodega Herbert Zillinger hacen de la frescura y mineralidad sus rasgos distintivos. La producción se divide en dos categorías: ‘Freestyle’, que comprende etiquetas de gran bebibilidad que representan las ganas de experimentar de Herbert, y ‘New Classic’, interpretaciones puras y refinadas del terroir. La mayoría de los vinos se embotellan con tapón de rosca, cierre apreciado por Herbert y Carmen ya que permite reducir las adiciones de sulfitos, eliminar por completo posibles defectos de corcho y mejorar la estabilidad aromática y la longevidad del vino.
