Bouches du Rhone Blanches 'Petit Salé' Chateau de Roquefort 2023

El Bouches du Rhone Blanches "Petit Salé" de Château de Roquefort es un vino blanco francés de Provenza que encierra en sí la pasión y la dedicación de Raimond de Villeneauve, propietario que cree firmemente en la implementación de una viticultura orgánica. Las vides de Vermentino, Ugni Blanc y Clairette son viejas, y producen en la cosecha pocos racimos, ricos en matices capaces de contar las diferentes almas del subsuelo. Una etiqueta en la que el sabor yodado evoca el territorio, recordándonos cómo las viñas se encuentran, en línea recta, poco distantes del mar.

"Petit Salé" Bouches du Rhone Blanches se elabora en Château de Roquefort a partir de una mezcla de variedades, Clairette, Ugni Blanc y Vermentino. Estas variedades crecen en viñedos que también tienen cincuenta años de antigüedad, orientados hacia el noroeste y situados a una altitud sobre el nivel del mar de aproximadamente 380 metros. El subsuelo tiene una conformación arcillosa, calcárea y pedregosa. Las uvas se prensan suavemente, a una temperatura de aproximadamente 5 grados, y la fermentación posteriorde la mosto ocurre espontáneamente, en cubas de cemento. La crianza final tiene una duración de 6 meses, período durante el cual el vino permanece en cemento en contacto con las lías finas. Una vez finalizada la maduración, se procede al embotellado.

El Bouches du Rhone Blanches Château de Roquefort se presenta en la copa con un color amarillo pálido, atravesado por destellos más verdosos. La nariz se abre a una gama de aromas cítricos, enriquecidos luego en la evolución del análisis olfativo por referencias florales; al final se percibe una nota de almendra. En boca es nítido y lineal, con un sorbo del que emerge una clara vena fresca y marina. Una botella que en la mesa es excelente con los primeros platos acompañados de salsas de verduras o con recetas a base de pescado y mariscos.