Bougogne Blanc Cotes d'Auxerre 'Biaumont' Goisot 2023

El Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Biaumont’ de Goisot es una joya de la bodega, producido a partir de una parcela única entre las más arcillosas de Saint-Bris, que le otorga riqueza y concentración. Cultivado de manera orgánica y biodinámica y envejecido durante mucho tiempo en barrica, representa un escalón más alto en comparación con el Côtes d’Auxerre base. En nariz es potente y evolutivo, con un lado cítrico, notas de pan especiado y regaliz, un toque mentolado y una marcada nota mineral. En boca es amplio y rico pero tenso, cincelado y preciso, con una notable persistencia calcárea, ideal con vieiras salteadas al beurre blanc o con un queso de pasta dura como el Comté