Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille 2023
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl Aligoté del viticultor de Marsannay Sylvain Pataille es una brillante interpretación en blanco de Borgoña realizada a partir de un ensamblaje de dos parcelas diferentes. El perfil olfativo tiene un sello cítrico y fragante, con reminiscencias de limones confitados, membrillo, piña, hierbas y jengibre. En boca revela vitalidad y una frescura arrolladora, con un impulso salino y una refinada nota mineral
El Bourgogne Aligoté es una de las etiquetas más apreciadas de Sylvain Pataille, viticultor de Marsannay, en el extremo norte de la Côte de Nuits. Se trata de un refinado blanco cítrico y mineral, una valiosa expresión de la segunda variedad de uva blanca más cultivada en la región. Aunque está a la sombra del más célebre Chardonnay, el Aligoté ha sabido mantener una difusión discreta gracias a su maduración temprana y a su notable resistencia al frío, cualidades que facilitan su cultivo en comparación con otras variedades de uva. Sin embargo, si se cultiva y elabora adecuadamente, apostando por una viticultura de calidad, el Aligoté puede ofrecer grandes resultados, como demuestra esta etiqueta de Sylvain.
El Bourgogne Aligoté AOC de Sylvain Pataille es una expresión pura de la variedad homónima, cultivada en colinas a una altitud de entre 200 y 300 metros. Las uvas provienen de dos parcelas diferentes: una caracterizada por suelos calcáreos y pedregosos, la otra con una matriz arcillosa-marnosa y con vinas de 50 años de edad media. A la cosecha manual le sigue la fermentación alcohólica espontánea, realizada entre acero y barrica sin control de temperatura. También el posterior envejecimiento se realiza en parte en tanques de acero y en parte en pequeñas barricas de roble.
El Aligoté borgognón de Sylvain Pataille tiene un color amarillo pálido. En nariz se perciben frescas sensaciones de lima, jengibre y limón que se unen a notas de fruta de pulpa blanca, fruta tropical, piedra y matices herbáceos. Un sorbo vertical y profundo, definido por frescura cítrica y una refinada trama salina. Una gran interpretación de la variedad y del territorio, hija de un productor que está contribuyendo a resaltar toda la zona de Marsannay.