Brunello di Montalcino 'Cielo d'Ulisse' Podere Le Ripi 2019
ArtesanalesEl Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" de Podere le Ripi es un importante vino tinto toscano que madura durante 36 meses en grandes barricas de roble. Se presenta a la vista con un intenso color rojo granate y expresa los rasgos aromáticos típicos de la uva que lo compone, es decir, el Sangiovese Grosso: notas de moras, frambuesas y ciruelas se acompañan de matices de sotobosque y toques balsámicos, revelando en boca frescura y tannicidad vibrantes acompañadas de una rica jugosidad frutal.
El Brunello di Montalcino “Cielo d’Ulisse” de Podere Le Ripi es una elegante expresión de uno de los territorios más conocidos de la Toscana del vino. Producido en el corazón de las suaves colinas de la Val d’Orcia, es un vino de gran carácter y elegancia, que encierra en sí la historia de uno de los viñedos más bellos y históricos de Italia, producido por una bodega biodinámica que ha hecho del respeto por el medio ambiente y el territorio su propia filosofía productiva.
Las uvas de Sangiovese, la única variedad utilizada para la producción de este vino de Podere Le Ripi, se cosechan manualmente alrededor de la segunda mitad de septiembre y se llevan inmediatamente a la bodega, donde se vinifican en tanques de acero, en los cuales se lleva a cabo la fermentación alcohólica por medio de levaduras indígenas. Durante la maceración se realizan remontajes diarios al aire para garantizar una extracción aromática delicada y de calidad. Después de aproximadamente 20 días de maceración, el vino se trasiega a grandes barricas de roble donde, como es tradición, se deja reposar y evolver durante los siguientes 36 meses antes de ser embotellado.
El largo afinamiento en madera de Podere Le Ripi “Cielo d’Ulisse” hace que su color sea inconfundible: un rojo nítido con matices de ladrillo. En nariz emerge un bouquet amplio y complejo con delicadas notas de vainilla y hoja de tabaco. La entrada en boca es de gran personalidad: lineal, precisa, con un tanino elegante y no invasivo que enmarca un cuadro aromático de frutos del bosque, guindas y un final balsámico y fresco. Una botella de estructura potente y decidida, que acompaña divinamente platos a base de caza, primeros platos con salsas de carne y quesos curados. Una etiqueta longeva, para abrir de inmediato o para conservar en bodega y sorprenderse con la evolución constante que un gran Brunello puede ofrecer.