Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 2016

El Brunello Riserva "Il Greppo" es un auténtico emblema de Montalcino, un vino que ha hecho la historia de la denominación en virtud de su austeridad, clase y capacidad de instaurar con el tiempo una relación dialéctica. Pocos nombres forman parte de la leyenda de un lugar como el de la familia Biondi Santi, que hace más de dos siglos comenzó a vinificar el Sangiovese en uno de los territorios más vocacionados para su producción. Pasión y un conocimiento maníaco de las variedades y terrenos, además de una rara sensibilidad, han permitido a Ferruccio Biondi Santi, con la llegada de la filoxera a mediados de los 800, seleccionar un clon de Sangiovese que diera vida a líquidos casi inmortales. Y luego, en sucesión, Tancredi y Franco, rostros y personas que han contribuido a definir el disciplinario de un vino que hoy es sinónimo de prestigio y, en muchos casos, de excelencia. La bodega continúa siguiendo prácticas de vinificación tradicionales, para preservar la tipicidad que siempre ha sido un dictado fundamental.

La Riserva "Il Greppo" se produce enteramente de vides de Sangiovese Grosso con más de 25 años de edad y solo en añadas consideradas excepcionales. Después de una cuidadosa selección de los racimos, las uvas se llevan a la bodega donde se iniciará la fermentación que se lleva a cabo en grandes barricas de roble de Eslavonia a temperatura controlada. El afinamiento sigue las prácticas tradicionales y dura aproximadamente 36 meses también en barricas medianas-grandes de roble. Después de un reposo adicional de unos meses en vidrio, el vino está listo para ser comercializado. Solo 10.000 botellas, para esta reserva que, como testimonio de su longevidad, ha sido abierta en algunos casos incluso cincuenta años después de la cosecha mostrándose perfectamente íntegra.

"Il Greppo" Brunello se presenta en la copa con un color rubí luminoso, de gran vivacidad. Apenas llevado a la nariz revela de inmediato su compacta austeridad, y necesita ser estimulado para alejar la inicial reticencia. Un momento de tiempo y el líquido comienza a esbozar gradualmente un retrato de Montalcino en otoño, donde se destacan la cereza madura, el tabaco y una componente terrosa fascinante y perfectamenteintegrada. La cata es difícil de definir por cómo logra hacer convivir potencia y fineza. Comienza en progresión, entrando casi de puntillas hasta apoderarse del paladar y extenderse en una persistencia kilométrica. Caballo de raza purísima, puede redefinir el concepto de fuera de serie. Imperdible.